青鱼中段(500克)
辅料
黄豆芽(250克)，生菜叶(100克)
厨具
煮锅
步骤
1、准备好所有食材。
2、把鱼去杂质洗净，去皮去大骨，片成薄片，用料酒，蛋清，淀粉搅拌好待用。鱼皮与骨头同样处理好。
3、黄豆芽洗净，放清水，加适量盐煮8分钟。
4、把黄豆芽捞入大盆。
5、再放入洗净的生菜叶待用。
6、锅里油热，放下姜，蒜，辣椒，辣椒酱，花椒.
7、煸炒出香味。
8、放鱼皮，鱼骨头煸炒至转色.
9、加适量清水，加料酒，豆瓣酱。
10、大火煮开10分钟左右。
11、放入鱼片
12、用筷子快速滑开，煮开2分钟，加盐，鲜抽，胡椒粉，鸡精。
13、倒入盛黄豆芽的大盆，撒上葱花，
14、浇上热油即可。
