凉拌藕片
材料:
藕1节、红尖椒5个、油适量、花椒少许、白米醋少许、盐半茶匙、香油少许
步骤:
1,藕去皮洗净,红尖椒去蒂洗净
2,藕切片,泡入清水中,清洗去多余的淀粉
3,红尖椒切圈,
4,锅里水烧开,放入半汤勺白米醋
5,倒进藕片焯熟,捞出后用清水冲洗一下,再放入凉白开里泡着
6,锅里油烧热,放入花椒和红尖椒炒香,倒入净碗里晾凉,藕片控干水,加入盐,白米醋,香油,炸好的红尖椒和花椒连油一起倒入搅拌均匀
自制猪皮冻
材料:
猪皮200克、猪蹄汤适量(2L左右)、大葱少许、大蒜三瓣、姜少许、香葱少许、香油少许、盐少许、生抽适量、白醋少许、鸡精少许、辣椒油少许
步骤:
1,猪皮把毛清理掉,并洗干净,将猪皮在开水水锅里炤一下,捞出来切成条
2,准备猪蹄汤,汤里的杂质要用漏勺过滤出来
3,将猪皮和猪蹄汤都倒入高压锅中
4,开大火,盖上锅盖,高压锅往外冒气时开始计算时间,压二十分钟就可以
5,二十分钟后关火,等高压锅的气出完了在打开锅盖
6,将压好的猪皮凉一会儿后,和汤汁一起倒入容器中,盖好盖放入冰箱中冷藏一晚上
7,拿出冷藏好的皮冻,将上面一层白色的油用勺子刮掉,将做好的皮冻脱模,将脱模的皮冻切成片,摆盘
8,撒上制好的小料即可
东北大拉皮
材料:
黄瓜1条、胡萝卜1/1根、紫甘蓝1/3个、干豆腐1/2张、蒜2瓣、香菜2颗、醋2勺、糖1勺、香味酱油1勺、鲜鸡汁1勺
步骤:
1,拉皮用冷水浸泡开沥干水分备用
2,胡萝卜,黄瓜,紫甘蓝,干豆腐切成细丝码于盘边,将拉皮放入
3,酱油,醋,盐,糖,香油,鸡汁倒入容器中搅拌均匀
4,吃的时候将调好的汁均匀的淋在菜品上搅拌均匀
凉拌三丝
材料:
千张豆皮2片、胡萝卜1根、黄瓜1根、海带丝适量、大蒜几瓣、香葱2根、生抽少许、香醋适量、白糖少许、油辣子随意、熟白芝麻随意、花椒粒一小撮、食用油适量、芝麻油适量、白胡椒粉少许、花椒粉少许
步骤:
1,豆皮洗净切丝,胡萝卜去皮切丝,光滑去皮切丝,葱切花,有香菜更好。大蒜去皮剁蓉
2,先在大碗中装一碗凉开水,锅中加水烧开后倒入豆皮,水快煮开的时候倒入胡萝卜丝焯10秒后关火全部捞出。
3,捞出放入凉开水中,捞出沥水后和黄瓜丝一起放入大点的盆中,加入蒜蓉和葱花
4,锅中倒入适量油,加入一小撮花椒粒,小火炒出香味
5,豆皮里调入少许生抽,适量香醋,少许白糖,适量盐,少许白胡椒粉和花椒粉,少许芝麻油,一大勺油辣子,最后再把熬好的油捞出花椒丢弃,将油淋在上面
手撕鸡肉
材料:
鸡腿4个、红彩椒1个、绿辣椒1个、盐适量、花椒适量、八角适量、柠檬片1片、葱一根、姜切片放锅里煮适量、五香粉适量、花椒粉适量、黑胡椒粉适量、耗油适量、鸡精适量、大蒜6-7瓣、香油适量
步骤:
1,把新鲜的鸡腿清洗干净,加大料放锅里煮熟
2,将调料切好放入大点的碗里,在加入配料表里的材料。放点黑胡椒粉去除鸡肉的腥味,将煮熟的鸡腿捞出来
3,把鸡腿上的肉撕下来,放入刚才有调料的盆子里 ,倒入适量醋,耗油,香油
4,搅拌均匀即可
蓝猪坊
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