凉拌手撕鸡丝
食材:鸡胸肉2块,黑木耳,胡萝卜,葱白,姜,料酒,蒜头,醋,鲜酱油或生抽,白糖,麻油,油泼辣子,白芝麻,香菜碎,小葱。
做法:
1.锅内放冷水,加入葱段姜片料酒,将鸡胸肉放入锅中,大火煮至沸腾转小火焖5-10分钟。
2.用筷子戳开来看下,熟了便捞起放入盘中,盖上保鲜膜,让它自然凉。
3.胡萝卜刨丝。
4.木耳提前泡发好,洗净,用滚水焯烫一下,时间不要久。切丝。
5.鸡胸肉不烫手后用肉锤轻锤几下,手撕成丝。
6.蒜头剥好挤成蒜泥,加入混合好的三丝里,再依此加入调味汁,醋60ml,鲜酱油30ml,白糖5g,搅拌入味。
7.麻油版:淋上麻油,撒一撮白芝麻,点缀香菜末,小葱。
8.香辣版:在麻油版基础上,淋上适量油泼辣子拌匀即可。
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