很多人都习惯早上起来打点豆浆搭配早餐，然后面对剩下的豆渣君露出两难的表情：味道浓香营养丰富实在是舍不得扔，但又不知道怎么才能把豆渣做得好吃。快来看看这些菜谱，让你家的豆渣君换上新衣爬上餐桌吧！
吐司加豆渣，松软可口又健康
豆渣吐司
by 子目茜兮
用料
高筋面粉 270g
豆渣 220g
盐 2g
糖 5g
鸡蛋 1枚
酵母 3g
黄油 15g
做法
除黄油外所有材料混合揉面团。注意：豆渣中本身含有豆浆。如果面团太干，可添加少许豆浆或者水，面团太湿，则需缓慢添加面粉。此方中，豆渣220g是我做完豆浆剩下的所有豆渣的重量，所以就都用了；
黄油隔水化开，入面团，继续揉面。面团揉好后，发酵1小时至2倍大。个人觉得带豆渣的面团不适宜发酵时间过长，会有酸味；
案板和手上撒少许薄面，防止面团沾。面团分三份，滚圆，松弛20分钟；
松弛好的面团擀成牛舌形，卷起放入吐司模，继续发酵至9分满，大约1~1.5小时；
吐司盒加盖。180度预热烤箱，上下火，下层，40分钟。
高颜值美味饼饼
胡萝卜豆渣饼
by 惠妈妈hui
用料
豆渣 120克
糯米粉 70克
低筋面粉 50克
胡萝卜粒 15克
细砂糖 25克
做法
豆浆过滤以后，过滤网中豆渣呈不滴漏程度即可称量。其它材料也称量好，胡萝卜切小粒；
所有材料（除胡萝卜外）加入到大盆子中，搅拌均匀；
面团搓揉成团后，加入胡萝卜小粒；
使胡萝卜粒均匀分布；
分成适合的份量，搓圆，放在抹油的不粘锅中；
小火煎一下饼，翻面以后加少量水，盖好盖子，待水份蒸发，饼子熟透即可出炉。
小贴士
这个比例的饼子，咬起来很有嚼劲，要是喜欢软的，可以多加糯米粉或者好脆用糯米粉！微 甜，咬开还有胡萝卜颗粒！
杂粮坚果 健康美丽
黑麦豆渣红糖馅饼
by 小白素食日记
用料
豆渣 260g
黑麦粉或普通面 200g
酵母 2小匙
温水 1大匙
红糖 2大匙
熟核桃仁 1小把
熟芝麻 1小把
面粉 1大匙
做法
做了一次豆浆剩下的豆渣（湿润但是基本挤不出豆浆的程度）称了一下260g,加了200g黑麦粉，另外2小匙酵母用1大匙35度左右温水调开。与豆渣和黑麦粉和成光滑面团（因为豆渣的含水度不太一致，大家根据情况调整，干了就多加一点水，湿了就多加点面粉）盖上保鲜膜醒半个小时待用；
熟核桃仁捣碎，与红糖芝麻和1大匙普通面粉和匀做馅待用；
醒好的面团分成四份，取一份擀成饼，如果粘的话就撒一点面粉，然后在饼上撒1/4刚才调好的红糖核桃混合物，饼边缘留1-2厘米不要撒。像包包子一样将饼边缘向中间捏起封口，压扁，撒少许面粉防粘，继续用擀面杖擀成薄饼；
平底锅烧热刷薄薄一层油，将饼放入小火加热，一面金黄上色翻面烙另一面即可。
小贴士
红糖口味浓郁，也可用白糖替代；
不是很甜的馅饼，喜欢吃甜的要增加糖量。
不用肉也能做肉松
豆渣版素肉松
by 盘子会唱歌
用料
豆渣 250g左右
生抽 20ml
鱼露 20ml
白糖 5g
熟白芝麻 一勺
食用油 适量
做法
做一次豆浆剩下的豆渣一份；
准备辅料：生抽，鱼露，白糖，熟芝麻；
平底锅中倒入一丁点食用油，加入豆渣，先用中火翻炒，待豆渣炒至水分微收，加入生抽；
继续加入一点鱼露，提香，继续小火翻炒；
翻炒至豆渣松散，加入白糖，继续小火翻炒；
翻炒至豆渣酥松金黄色，加入一勺熟的白芝麻混合，即可关火。
小贴士
炒制豆渣过程中，全程确保是小火，以免受热不均匀导致一部分炒糊，一部分水分未炒干的现象。
豆渣变身素肉松，可以佐粥，可以当零食，热量低，口感好。
调料可以根据个人口味的不同做出五香味，孜然味，胡椒味等。
水分多时豆渣不够松散，还易结块，炒制的过程要边翻炒边用铲子碾压锅中的豆渣，使其和锅底的受热更均匀；
一次炒出的素肉松吃不完，可以放在干净的密封容器中保存一个礼拜左右，尽量及早吃完。
豆渣圆子 香香甜甜
桂花糖豆渣圆子
by 烟火间
用料
豆渣 200克
糯米粉 100克
盐 1/8小勺
食用油 1小勺
红糖 3大勺
水 3大勺
糖桂花 2大勺
做法
将豆渣、糯米粉、少许的盐和油放入一个大的容器中；
用手反复揉搓成团；
将粉团分成大小合适的剂子，再搓成圆球状备用（如果一时不用要盖上湿布，防止干裂）；
锅中放入红糖和等量的水，用小火煮溶；
待熬成略粘稠的糖浆时，加入糖桂花拌匀成桂花糖浆盛出备用；
将豆渣圆子放入沸水中煮熟（浮起后再略煮一会儿至圆子膨胀起来即可）；
捞出淋上桂花糖浆，趁热享用：）
小贴士
豆渣本身含有水分，搓糯米圆子的时候不需要另外加水，豆渣与糯米粉的比例为2：1，可以根据自己需要的分量做加减；
红糖也可以用片糖或黄糖代替；
豆渣圆子不用水煮，改用油炸也可以。
直接炒着吃，归真本味
素炒豆渣
by 83小钟
用料
豆渣
鸡蛋
青椒
红椒
盐
蚝油
做法
鸡蛋加少许盐和几滴清水打散；
青红椒切碎备用；
把挤干水分的豆渣放进不沾的平底锅里，中小火炒干，炒到豆渣松散后起锅；
热锅放油，油热后下打好的蛋液，用筷子快速划散；
倒入青红椒丁略炒；
把炒好的豆渣回锅，翻炒均匀；
调入盐和1小勺蚝油调味后翻匀起锅即可。
小贴士
打蛋液时加几滴清水，能让炒好的蛋花更膨松；
豆渣湿的时侯很容易黏成块，步骤3时一直要炒到豆渣松散才能保证好的口感。
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