万无一失的糖醋汁配方
记住！！！
1：2：3：4：5=1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，
就按着这个比例调吧，保证成功！神马糖醋菜都可以做...
糖醋里脊
作者：谗嘴猫588
【做法】：1、1磅里脊用适量酱油，黄酒，生姜腌30分钟。
2、半只鸡蛋加4-5小勺生粉将里脊捏一下。
3、半杯面粉用水调成糊，加盐，五香粉，辣椒粉等调味。
4、将用生粉捏过的里脊拌入面糊。
5、用一小号汤锅加半锅素油，用中火烧热。
6、逐块将里脊放入油锅里炸，注意一次不要放太多，还要避免里脊粘连。
7、里脊扎至金黄出锅沥油。
8、取一小碗加3大勺酱油，1小勺醋，4大勺水，半小勺生粉拌匀。
9、炒锅里放少许油，放入葱炒香，倒入里脊和汤汁，再加些葱叶快速炒到汤汁透明状。
酸甜美味--糖醋小排
作者：盈_盈
【材料】：600克猪肋排剁成小块，少许烤香的芝麻，1/2杯料酒，1杯水。
【调味】：1/3杯陈醋/黑醋，2 tbsp冰糖，1 tbsp番茄酱（Ketchup），1 tbsp酱油，
【做法】：1、排骨剁好之后泡水10分钟，洗干净滴干水份。
2、热锅后热上1 -2大匙的油，把排骨倒入，翻炒至排骨表面变得焦香，加入冰糖不断翻炒至冰糖溶解，排骨表面裹上糖色。
3、倒入料酒，水和所有的调味料，大火煮滚转中火加盖焖煮20-30 分钟或至排骨变软，然后大火收汁即可。
4、吃的时候撒上一点烤好的芝麻点缀。
糖醋豆腐球
作者：我的家
【材料】：木耳、红甜椒、黄甜椒、青椒、红萝卜、板豆腐、玉米粉。
【阿基师糖醋酱】：水、醋、糖、蕃茄酱的比例为2:1:1:1。
【做法】：1、板豆腐压干水份捏碎，拌入切碎的红萝卜、木耳及玉米粉，用盐、少许酱油调味拌匀。
2、板豆腐泥捏成球状放锅内油炸定型。接着红甜椒、黄甜椒、青椒也放锅内过油捞起备用。
3、锅内倒入调好的阿基师糖醋酱稍为煮一下，再倒入豆腐球煮约五分钟至上色后，倒入过油的红甜椒、黄甜椒及青椒轻轻的拌匀收汁，即可上桌。
注记：1. 醋的部份可加些balsamic巴萨米克醋或乌醋，味道更好。
2. 揉碎的豆腐泥除加玉米粉外，加些磨碎的山药泥做为黏着用，增加口感，更多的营养。
炝糖醋莲白
作者：幸福剧团
【做法】：1、把莲白手撕成块，大小根据自己喜欢来定，用水洗干净。
2、把铁锅烧热，放入油，把干辣椒煎辣味出来，放入盐，放入莲白，开炒，一定不要炒老了，起锅的时候放入调好的糖醋和芡粉，即刻起锅。
糖醋白萝卜丝
作者：亮亮妈妈
【做法】：把白萝卜切成细丝，放糖和一点点盐，再加一点米醋，我又放了蔓越梅干。酸酸甜甜好吃。
糖醋脆山药
作者：areyoueye
【材料】：山药1大根约750克，盐适量，白醋1-1.5汤匙，白糖1汤匙，葱丝少许（装饰用）
【做法】：1、将山药去皮后，切长短，在切成5毫米后的片，再切成长条，用清水泡一泡。
2、炒锅烧热后，放入约2汤匙油，然后将山药从水里捞出放入翻炒。
3、炒山药是，适量翻动几下就好了，加入少许盐调味。
4、如果锅里太干，可以加2-3汤匙清水。
5、翻炒大约2-3分钟后，看见山药开始变透明时，加入白醋和白糖，翻炒均匀，即可出锅。（可以尝尝，山药应该还是脆脆的）
6、此时的汤汁应该比较粘稠，就不需要勾芡了。
7、将山药条排入盘中，浇上汤汁，撒上葱丝作装饰即可。
糖醋心形肉丸子
作者：胖胖熊2011
【材料】：绞肉500克，土豆半个，红椒、青椒、黄椒各1/4个，西兰花少许，洋葱1/4颗，蒜片1匙，红葱头1大匙，蛋白1颗。
【调味料】：番茄酱3大匙，酱油1大匙，砂糖1大匙，醋3大匙，意大利综合香料(里面有多种香料，批萨、迷迭、牛至、百里等)1小匙，太白粉1大匙。
【做法】：1、碗中加入绞肉，红葱头，土豆丁。意大利综合香料,1大匙太白粉,少许黑胡椒粉0.1颗蛋清，搅拌均匀至肉团出筋。
2、将搅拌均匀的肉馅捏成球状;盘子抹油,模子沾水,用模子将球状肉馅做成心形如图P2-1,2,3,4以油温200度油炸熟后起锅, 用刀整理成型,如图P2-5
3、红椒，青椒，黄椒，西兰花要焯一下水，捞出沥干。
4、爆香蒜片，加入洋葱，番茄酱，酱油，糖，醋拌匀后加入肉丸子使其均匀上色。
5、起锅装饰即可。
糖醋鱼
【材料】：鱼一条，番茄酱两大勺，葱花，姜末，蒜末，料酒，醋，白糖，淀粉。
【做法】：
1、准备好所有材料，将鱼洗净。在鱼身两侧划口子（尽量深一点）。
2、干淀粉加入适量水调成糊，均匀涂抹在鱼身上。
3、锅里放入足量的油，烧至7成热，手提鱼尾，在锅上用勺往鱼身上淋热油，使鱼定型。
4、然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。
5、捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。锅内留底油，爆香葱姜蒜。
6、再放入番茄酱略炒。
7、锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。淋入适量水淀粉炒匀。
8、再放入1汤匙的熟油。直到锅内芡汁明亮均匀。
9、把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
糖醋脆皮茄子
【材料】：茄子，小香葱，糖，醋，料酒，生抽，盐，一个鸡蛋，两根蒜苔，一段胡萝卜，面粉。
【做法】：1、将所有食材洗净，茄子削皮备用，今天教大家的皮不要扔，可以炸之后放上椒盐，成一个椒盐茄子皮，作为看书看电视的零食哦。
2、将茄子切成大约一厘米宽的小段放进盆里，加少量的盐调一下味。
3、将小葱切成碎末，胡萝卜切成小颗粒，蒜苔切小段备用。
4、在盆里放少量面粉，将鸡蛋放进去加水搅拌，一直搅拌成可以挂住糊的样子就搅成功了，如图。
5、把调过味的茄子放入面糊里挂一下浆，放入烧至7成热的油锅里炸，两面都炸至金黄捞出。
6、调糖醋汁很重要，一定要把握这个比例，这也是一个万能的糖醋比，一份料酒、2分生抽、3份白糖、4份醋、5份水调成。
7、把锅烧热，放少量的油（不用太多，茄子是炸的，油多对人体不好），将小葱煸香，加入胡萝卜丁，炒一会，再加入蒜薹，放少量生抽、盐调味。
8、将调好的糖醋汁倒入锅中，翻炒。
9、倒入炸好的茄子快速翻炒几下，均匀裹上糖醋汁，即可盛出。
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