酸酸甜甜的果丹皮、酥酥脆脆的油炸蚕豆、风靡全国的辣条，还有咔呲咔呲停不下来的薯片……无论是深夜煲剧还是工作间隙，嘴巴寂寞的时候，总需要些小零食来陪伴。外购的零食虽然品类丰富，但遇见跟自己口味完全契合的也不容易，更何况大都重口多油太不健康。不如试试自己动手做零食，按照自己口味来，保证好吃还省钱，妈妈也更放心啦~
-- 果丹皮 --
By 馨月
几乎每个人的童年里都有一卷果丹皮，酸酸甜甜的美味令人难以抗拒。在这个属于小红果的季节，买一批山楂做些果丹皮吧。自己吃或者送朋友都是很不错的选择。
--用料--
山楂 800克
糖 100克
--做法--
山楂去核，切成小块。
加水，用料更机打成果酱（好的料理机不加水也能打成酱，可我这款必须加水才能打）。
打出来的果酱过筛。
将所有打好的果酱入非金属锅内加热炒制；（实在没有可用不锈钢锅）。
小火，一边炒制一边加糖，一边不停翻炒免糊锅（随时可尝尝甜度是不是够）。
炒至果酱浓稠不滴落，关火。将果酱摊在铺好锡纸的烤盘内，抹平。
烤箱150度，烤60分钟，至表面干爽。
晾凉后小心地从锡纸上将整张果皮揭下来，切掉四周不整齐的边缘，随自己喜欢卷成卷，用保鲜膜包起来即可。
--小贴士--
方子中的用量做出来稍微有点酸头，可根据自己口味自行调节糖的量。
烤的时侯，请务必按自己烤箱威力调整时间，时不时拿出来摸摸，表皮烤硬了，再按压一下，底部不粘糊了就行，千万别死守着时间，烤糊了。
从锡纸上往下揭的时侯，要小心轻轻揭，如果你的烤盘是不沾的，那就省掉锡纸了。
-- 香酥开花蚕豆 --
By 木棉
想在家把蚕豆炸得和外购的“兰花豆”一样可口其实并不难，只要掌握提前浸泡、冷油下锅、听声出锅三个窍门，你也可以轻松做到！
--用料--
蚕豆 200克
盐 10克
花椒粉 1克
五香粉 2克
胡椒粉 1克
砂糖 10克
辣椒粉 适量
食用油 适量
--做法--
将蚕豆洗净后，提前一晚浸入水中。
接着放入开锅的水中烫一下，捞出沥干后，用刀片横竖各拉一刀，晾干后备用。
另起一锅做热后，将油倒入，接着凉油时放入蚕豆。
期间可用铲子不时翻拌一下，以使加热的更加均匀。
蚕豆在锅中会不停的冒出由小至大，再由大至小的泡泡（蒸发的水份），颜色渐深。
用铲子铲一些蚕豆掂一下，若发出清脆的声音时，即可捞出晾凉。
将沥干油分，晾凉的蚕豆放入保鲜袋中。
加入打磨成粉的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和竹盐。
封住保鲜袋的口，上下摇晃至调味料均匀即可食用。
--小贴士--
蚕豆要事先经过浸泡和汆烫的处理，这样做出的成品才没有豆腥味，口感才更为香酥。
因为经过浸泡的蚕豆含有水份，所以要在凉油时就下锅炸制，这样即炸制的更为彻底，也不会出现油花四溅。
随时可用铲子铲一些蚕豆掂一下，若发出清脆的声音时，即可捞出沥干油份，晾凉后加入调味料即可。
-- 自制无油健康薯片 --
By 红姨食坊
薯片总是一开始吃就停不下来的存在，但超市里的薯片大多热量高到令人心惊。不如试试这款自制无油薯片，只要切得足够薄，无油也能香香脆脆！
--用料--
土豆
孜然粉
盐
胡椒粉
--做法--
挑选两个比较大的土豆，这样的土豆容易切薄片。
把土豆洗净，去皮。
土豆切薄片，片的薄厚直接影响薯片的脆度。
把切好的土豆片泡在水中10—15分钟，为的是泡出土豆中的淀粉，这样做出来的薯片才会脆。
把土豆片捞出来沥干表面的水，根据自己的口味，撒上调料。
放入微波炉里开中火5分钟就可以了。
-- 猪耳朵还是猫耳朵 --
By 王光光光光
可爱的猫耳形状，满载着童年的回忆。自己做一盘脆脆的猫耳朵，咬一口慢慢品味，恍惚间如回到童年。
--用料--
面粉
肉桂粉
可可粉
奶粉
食用油
白糖
--做法--
白糖23克、盐1克和水65克小火煮成糖水，全部融化微微冒泡即可。晾凉待用。
制作白面部分：低粉75克 奶粉7克 加煮好的糖水的一半 油7克，揉成光滑面团。
制作可可面团部分：低粉70克 奶粉7克 可可粉6克 肉桂粉1克 糖水的一半 油7克，揉成面团。
两个面团分别擀成长方形大面片，然后沾点水重叠起来卷成卷，放入冷冻室1小时，拿出来切片。
小火油炸到颜色变深即可。
如果要用烤的温度是：150度左右。
--小贴士--
切薄一点口感会更好，我就切厚了……
-- 自制牛肉干 --
By 笛子
对于热爱吃肉的人来讲，牛肉干绝对称得上是零食首选。自己买一块上好的牛肉，做一批好味道的牛肉干，想吃随手拿一块，大满足！
--用料--
牛腱子肉 1000克
葱 适量
姜 适量
香叶 几片
八角 1个
花椒 少许
生抽 2小勺
老抽 2小勺
盐 1小勺
糖 4小勺
蚝油 1小勺
花椒粉 1/4小勺
五香粉 1/4小勺
咖喱粉 1/2小勺
辣椒油 1小勺
--做法--
牛肉放水中浸泡出血水放入砂锅中。
锅中倒入适量水，加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶和1小勺白酒。
砂锅放火上，大火烧开转小火炖1小时，然后焖20分钟关火。
炖好的牛肉放至凉透，切成半厘米左右厚的片。
2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的热水搅拌均匀。
将牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）。
然后将牛肉片的汤汁沥干，放入加了锡纸的烤盘（大约能烤1盘半）。
180度15分钟拿出，然后给肉片翻身，放在烤架上接着烤20分钟。
将烤好的牛肉干放在干燥处晾半天。
--小贴士--
牛肉要事先浸泡出血水，大约浸泡1小时左右即可，这样做出的牛肉干口感才好。
煮牛肉的时候，加入葱姜八角和香叶，可以有效去除牛肉的膻腥味。
煮好的牛肉凉透后切，更容易切成整齐的片。
牛肉片要多浸泡一段时间料汁，才能充分入味。
烤制也很有顺序，先放烤盘后烤架的好处是，一开始烤出很多的汤水，然后在烤架上烘干，这样不会弄脏烤箱。
-- 真正包教包会的自制辣条教程 --
By 类老虎
红透半边天的辣条，无数人童年的回忆。担心外面的辣条不太干净？没关系，我们可以自己做！
--用料--
黄豆200g
姜末 适量
干辣椒 5-8颗
辣椒粉 1勺
花椒 15-20颗
桂皮 小片
八角 2个
香叶 2片
生抽 2勺
老抽 3滴
盐 半勺
糖 半勺
--做法--
将黄豆洗净泡发一夜，多放点水。第二天用豆浆机把黄豆打成豆浆。注意稍微比平时打喝的豆浆多放点豆子，使豆浆更浓。
用一个布袋子或者纱布或者蚊帐，总之细网眼的东西都可以，过滤一下豆渣。将滤过的豆浆倒入锅中，加热几分钟到烧开即可。
然后另取一个炒菜的大锅烧开水后将装豆浆的锅架在铁锅上，转小火隔水加热。
小锅内的豆浆表面随着加热会出现一层豆皮，不要急，大约2-3分钟等豆皮凝结的差不多用筷子从一侧快速夹起。注意，夹的时候一定要轻一点，尽量保持豆皮的完整，这样辣条才会长得好看！
找一个干净的盘子盛放豆皮，摆成长条状。然后就是重复工作啦，最耗时的就是这一步，不断煮出豆皮然后夹出，耐心一点直到豆浆煮干。
把豆皮条挂在洗干净的衣架或者任何铁丝架上，等待风干。风干后就是我们平时吃的辣条雏形了！
热锅，倒入适量油，加入姜末、花椒、八角、桂皮、干辣椒、辣椒粉、香叶、糖翻炒爆香。再用小半碗水与两勺生抽几滴老抽调匀，加入锅中烧开。
把豆皮条放入锅中，小火慢慢煮。待锅内的汤汁快收干时关火将豆皮条用筷子轻轻夹出。
注意不要带上锅里的配料，以免影响口感。
最后就是摆盘啦，生菜是为了好看，给豆皮条撒上辣椒粉，自制辣条就诞生了，味道与卖的辣条基本一样但是吃的放心！
--小贴士--
此配方大约能做出十几根辣条，以供参考。
滤去豆渣可以多滤几道，这样便于凝结豆皮。
夹豆皮一定要快而轻，从锅的一侧往另一侧挑起。
风干的时候有条件最好晒晒，这样豆皮条比较硬口感会更贴近买的辣条。
佐料一定要放足，豆皮本身没味道，想想我们吃过的辣条只有更咸更麻更辣！
我没有买到辣椒粉，就撒的辣椒面，辣椒粉的口感会更好。
辣条虽好，可不要多吃哟。
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