【豆沙松糕的做法】豆沙松糕怎么做_豆沙松糕的家常做法_下厨房

因为糯米粉的吸水性差异，糕体偏干的现象比较普遍，根据厨友的反馈和多次调整，现将粘米粉、糯米粉与水的比例调整为10∶4∶7.5/8，希望更具可操作性。

糕粉的潮湿程度以抓起握紧，扔回盆里基本不散为刚好；达不到要求或感觉不够潮湿的可以少量渐次地补充加水；如果用的是市售的豆沙甜度较高，糕粉里可以不加糖；若不放豆沙，可以适当添加糖的用量；糕粉受热会回缩，因此模具内壁不用抹油，很容易脱模。

特别强调一下搓粉和过筛，粉加水之后会聚成很多小团，要将较大的粉团用手指捏散或用手心搓散，使盆里的粉总体呈潮湿感、粗颗粒但不成团；然后用较大孔的筛子过筛，一般烘焙用的面粉筛太细密，如果没有粗孔的筛子，可以用塑料或不锈钢的滤水篮代替，过筛的目的是将粉团打散，使粉的颗粒变得均匀，实在没有合适工具或不愿过筛的，就直接用手反复搓粉来达到此目的吧。