冬虫夏草又名虫草，是我国民间惯用的一种名贵滋补药材，其营养成分高于人参，可入药，也可食用，是上乘的佳肴，具有很高的营养价值。冬虫夏草可以增强机体的免疫力，滋补肺肾，对肺癌、肝癌等有明显的抑制作用。在临床上对肺虚久咳，气喘，肺结核咯血，盗汗，肾虚腰膝酸痛，阳痿遗精，神经衰弱及化疗、放疗后的红细胞下降都有疗效。
今天，小编介绍的这款虫草木耳炖龟肉是一道防癌食疗菜谱，此炖品有健脾开胃、滋养肝肾、去瘀散结的作用。适合滋补强壮身体，汤水滋而不腻，补而不燥，最宜一家大小佐膳饮用，也适用于骨肿瘤病人。
龟1只，冬虫夏草40克，白背木耳20克，淮山16克，枸杞子16克，细盐少许，生姜1片，红枣2粒，瘦猪肉120克。
隔水炖
1. 拣选一只活的乌龟，降其放入盆中，加入热水，使其排尽尿液，剖洗干净；
2. 淮山和枸杞子用清水浸透，洗干净，备用。
3. 白背木耳用清水浸透，使之发开，洗干净，备用。
4. 生姜、红枣分别用清水洗干净，生姜刮去姜皮，切一片；红枣去核，备用。
5. 瘦猪肉用清水洗干净，连同以上材料全部放入炖盅内，加入适量冻开水，盖上炖盅盖，放入锅内，隔水炖4小时左右，以少许细盐调味，即可食用。
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