十一月低，我们的二十四节气申非遗成功啦！而今天是一年中的大雪时节，意味着降雪的可能越来越大，天气也越来越干燥了。此时最适合吃藕，既能滋补养颜，又润燥补水~民间亦有“新采嫩藕胜太医”之说。
中医认为，熟藕可以益胃健脾、养血补虚的作用，在冬天吃是补气良品，所以这个干燥的大雪节气，来学学莲藕的花式吃法吧！更多做法可以戳阅读原文哦！
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茄汁藕饼
by Sylvie玄乐味
· 主料 ·
藕 | 约70g
五花肉馅约 | 100g
·辅料·
葱花姜末 | 少许
盐味糖 | 各1小勺
味极鲜 | 半茶匙
黑胡椒，白胡椒 | 少许
黄酒 | 适量
芝麻油 | 适量
蛋清 | 适量
淀粉 | 1小勺
番茄 | 1小只
番茄沙司 | 适量
老抽 | 适量
蚝油 | 半茶匙
· 做法 ·
1. 把藕先切片再切丝再切成碎碎的丁，其实很像马蹄！
2. 把五花肉末，藕丁，葱花姜末，一汤匙蛋清加入大碗中，然后加入一小勺盐，半小勺糖，一小勺干淀粉，适量黄酒，味极鲜，鸡精和黑胡椒粉，白胡椒粉，再加点芝麻油，搅打上劲。
3. 锅中倒入足量油，取一小块调好的馅，小火慢慢的煎炸，如果馅比较软无法整形，可以边煎边用筷子铲子辅助整形成圆饼。底部焦黄即可翻面。
4. 依次都煎好。金黄喷香的藕饼出锅啦。
5. 藕饼煎好突然被一个电话叫出去吃饭了，真是计划赶不上变化，只能0度保鲜起来第二天中午做了吃啦。拿一只小番茄在顶部用小刀划个十字，十字朝下放在碗里微波炉高火一分钟备用。
6. 碗芡是懒人的福音啊。味极鲜半汤匙，蚝油一茶匙，老抽少许，盐半茶匙，糖鸡精少许，生粉三茶匙，加水到150ml左右搅匀。
7. 把番茄连皮带蒂都撕掉。锅中放入适量油，爆香蒜末后下入加热去皮的番茄，小火一边戳一边炒，化成酱汁后加一汤匙的番茄沙司，炒匀后放入煎好的藕饼，翻动使之均匀裹上酱汁。
8. 倒入碗芡。开大火使芡煮熟后，翻动藕饼还是让他均匀的裹上酱。看自己喜欢的浓稠度，芡汁收的差不多就可以关火出锅！
9. 酸甜酱汁裹着藕饼，脆脆的藕丁增添口感，让肉饼一点不腻～酱汁更是下饭神器啦！
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炸藕盒
by 金陵玫子
· 主料 ·
莲藕 | 2小节
猪肉馅 | 150克
香葱 | 1根
生姜 | 小块
面粉 | 150克
·辅料·
生抽 | 1勺
料酒 | 1勺
盐 | 适量
橄榄油 | 1勺
五香粉 | 适量
· 做法 ·
1. 肉馅中调入葱姜沫、酱油、料酒、盐和橄榄油，用筷子顺同一方向搅拌出劲儿备用。
2. 把藕皮刮净清洗后，浸泡清水中让藕眼里面的污物浮出。莲藕控干水份，切成每两刀一片约 5毫米厚，第一片切到藕的3/5左右不要切断，第二刀切断。
3. 在面粉中倒入五香粉，用水调成面糊，以沾筷子并自然流动的状态为准即可。
4. 将切好的莲藕片打开，中间均匀塞入肉馅。
5. 锅中倒入食用油烧至8成热时，放入包裹了面糊的藕片。炸至双面金黄即可装盘。
6. 也可以搭配椒盐或者蕃茄酱蘸食。再来张成品图片，是不是挺诱人呀！
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莲藕排骨汤
by 迷迭香Rosemary
· 主料 ·
莲藕 | 1节
排骨 | 1斤
· 辅料 ·
生姜 | 1块
葱 | 2根料
酒 | 1勺
盐 | 1茶匙
· 做法 ·
1. 排骨冷水焯水。
2. 莲藕去皮切段。
3. 葱切段、姜切片。排骨放入汤锅中，放料酒后加入淹没过排骨的热水，再放入葱段、姜片。
4. 盖上锅盖大火烧开后小火煮15分钟。放入莲藕，盖盖儿后调小火煮1个小时。
5. 出锅前加盐。
6. 鲜美的排骨藕汤就出锅啦~
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回锅藕片
by 肥小菇
·主料·
莲藕 | 1段
·辅料·
盐 | 适量
油 | 适量
辣椒干 | 适量
干淀粉 | 适量
生抽 | 5ml
辣椒酱 | 2勺
·做法·
1. 莲藕去皮洗净，切成均匀的薄片。烧半锅开水，烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右，取出沥干水，均匀撒上淀粉翻匀。
2. 起油锅，放适量油烧至7成热，分批放入藕片。将藕片炸至金黄色捞出，沥油。
3. 将油盛起，留少许在锅中，放入2勺辣椒酱，煸炒一下，盛起，加5ml生抽，糖盐适量，调匀。
4. 将大蒜头拍碎切末，准备适量辣椒干。再放少许油在锅中，下大蒜末爆香，放入辣椒干煸炒。
5. 倒入炸好的藕片，翻炒均匀。将之前调好的酱料均匀的撒在藕片上，大火翻炒几下。
6. 不断翻炒，将酱汁均匀裹在藕片上，撒上葱花，完工。
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