中国人的餐桌
是世界上最具创意和灵感的盛宴
只要恣意想象
简单的食材就能幻化神奇
今年春节,就让我们的年夜饭好好创新一把
真正把新年的气息做进菜里,
学会下面这些创意菜,除夕给家里人露一手吧!
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响铃五福会
by 云朵面包zx
· 主料 ·
豆皮 | 一大张
胡萝卜 | 1根
马蹄 | 4个
芹菜 | 适量
玉米 | 适量
活虾 | 6个
培根 | 6片
食用油 | 适量
水淀粉 | 适量
· 做法 ·
1. 胡萝卜和马蹄去皮切丝,芹菜切段撕成细丝,活虾去虾线剥壳。
2. 热锅起油,油无需太热,把胡萝卜丝和芹菜丝、马蹄丝下锅翻炒15秒左右。再倒入玉米粒,翻炒30秒,让蔬菜略略断生即可。炒好的菜用盘盛出。
3. 培根片平铺在案板上,铺一层蔬菜再加上一颗虾仁。由下至上地卷起来。
4. 把豆皮切成合适的大小,再把培根卷放在上面,如图卷起,尾部沾一点水淀粉封口。
5. 响铃全部包好后,封口朝下放在盘中,静置十分钟左右,让其定型。
6. 平底锅内放入足够的油,开火加热。待油温升高至六成的时候,加入响铃,记得依然是封口处朝下,让其先定型,待一面金黄后再翻一面,注意它是圆柱状,四个面都要炸到。炸的过程中要注意油温不要过高,炸好后出锅,用厨房纸吸一下表面的浮油,
7. 喜庆又漂亮
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糖醋菊花鱼
by 小珊妮儿33
· 主料 ·
草鱼一条 | 3斤左右
色拉油 | 适量
· 辅料 ·
盐 | 3g
糖 | 3汤匙
番茄沙司 | 5汤匙
白醋 | 3汤匙
水 | 6汤匙
水淀粉 | 1汤匙
· 做法 ·
1. 将草鱼去腮去内脏后洗净并沥干水分。
2. 从鱼头根部下刀,将鱼身两侧的肉完整的片下来。
3. 分别去除鱼刺、鱼腩和鱼鳍,使之成为两片带皮净肉。
4. 鱼头、鱼尾及其他下脚料可做酱炖鱼骨,或炖豆腐做汤。
5. 斜刀片出0.5cm厚的鱼片,但不要切断鱼皮,使每片之间都有鱼皮相连。
6. 3-4片鱼片为一组,将鱼皮切断。
7. 在每组鱼片上纵向下刀,将鱼片切成条状,鱼肉部分分开,鱼皮处相连。
8. 将打好花刀的鱼肉放入容器中,加入少许葱姜水、料酒、盐及胡椒粉抓匀腌制10分钟后捞出。
9. 将腌好的鱼肉均匀的拍上玉米淀粉。
10. 将处理好的鱼肉从鱼皮处卷成菊花状,随时stand by。
11. 锅中倒油,油温约七成热时放入整好型的菊花鱼进行炸制。炸制金黄后捞出控油并摆盘。
12. 不粘锅中放入6汤匙水+5汤匙番茄沙司炒匀。之后依次放入3克盐、三汤匙白糖、三汤匙白醋及一汤匙水淀粉。每放入一种调料都要马上炒制均匀。
13. 在锅内淋一汤匙热油,搅拌均匀后关火出锅,将酱汁淋在炸好的鱼上即可。
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白菜(百财)福袋
by 海燕的窝
· 主料 ·
大白菜 | 6片
盐 | 少许
酱油 | 适量
水淀粉 | 适量
小香葱 | 6根
· 辅料 ·
玉米粒 | 适量
青豆 | 适量
胡萝卜 | 半根
火腿 | 一根
鸡蛋干 | 1片
木耳 | 适量
香菇 | 2朵
藕丁 | 适量
· 做法 ·
1. 除大白菜外,所有材料切丁
2. 大白菜洗净,只取绿叶部分,小香葱洗净,把小香葱烫一下捞出备用
3. 把大白菜烫熟
4. 用厨房纸巾吸干白菜的水分,充分吸干这样好包馅料,一共需要六片白菜,都如此操作好
5. 锅中放油,加热后放入切丁的蔬菜翻炒,加入少许酱油和盐炒熟
6. 盛出大部分炒好的蔬菜丁,留一些一会做汤汁用,取一些放在白菜中间,
7. 四周提起来包好,用小香葱系好
8. 摆在盘中,入蒸箱或蒸锅蒸5-8分钟即可
9. 锅中剩余的蔬菜丁加适量高汤或清水煮开,加水淀粉勾芡即可出锅,淋在白菜福袋上。
10. 如此摆盘后,再淋一些汤汁让其造型饱满,美味吉祥的一道佳肴!
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油豆腐酿肉
by 立丽食记
· 主料 ·
猪肉 | 250g
油豆腐 | 9个
盐 | 2勺
料酒 | 1勺
生抽 | 2勺
葱姜 | 适量
生粉 | 适量
胡椒粉 | 适量
· 做法 ·
1. 猪肉切片,最好是五花肉。
2. 和姜蒜用料理机打碎,直接用菜刀剁碎也可以。
3. 加入盐,生粉,胡椒粉,生抽,料酒拌匀。
4. 炸到金黄脆皮捞出豆腐用筷子叉开小口,把肉馅塞进去即可。
5. 大火蒸15分钟左右,我喜欢软的,就蒸了20分钟。
6. 让豆腐裹上芡汁~就可以出锅成品,这道菜味道非常好,而且非常简单,大家可以试试
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茄汁虾球灯笼
by 孩妈妮妮
· 主料 ·
青虾仁 | 200克
番茄沙司 | 50克
· 辅料 ·
食用油 | 适量
盐 | 1克
白胡椒粉 | 少许
鸡粉 | 少许
料酒 | 1小勺
葱 | 1段
姜 | 3片
鸡蛋 | 1个
胡萝卜 | 1段
黄瓜 | 1段
· 做法 ·
1. 准备材料,葱切片、姜切段。
2. 虾仁用葱、姜、盐、料酒、鸡粉拌匀,腌制10分钟
3. 腌制虾仁的时候来处理一下配料:黄瓜、胡萝卜洗净,先中间切开成半圆形,然后黄瓜切小于1指宽的小段,胡萝卜切1指宽的小段儿,各取两段,再雕成锯齿形花纹
4. 然后把中间挖空,作为宫灯上下灯座
5. 鸡蛋加盐、白胡椒粉、淀粉充分打散,倒入预热的不粘锅摊成薄薄的蛋饼
6. 再切成丝,作为宫灯的灯穗
7. 取适量蛋丝整成灯穗形,分别放上胡萝卜和黄瓜做装饰
8. 炒锅倒入适量食用油(要比平时炒菜的油多一点),然后放入虾球翻炒,待颜色变红之后盛出备用。
9. 锅内在加一点食用油,加入番茄沙司炒出红色。
10. 加白糖、水煮开,放入虾仁翻拌均匀,略微煮一下,使之进味。
11. 淋入水淀粉,大火收汁即可.
12. 最后摆盘上桌~
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