干货泡发需多长时间用冷水还是热水？(图文)4

                        

　　山珍

　　花菇怎么泡发

　　花菇加入清水泡发后用生粉清洗表面，再去除黑衣后加入姜、酒、盐一起蒸煮。

　　黄花菜怎么泡

　　黄花菜加入清水或温水浸泡30分钟以上（45℃温水至少浸泡20分钟，25℃冷水至少浸泡60分钟），取出冲洗干净后再烹煮，烹调时还要打开锅盖煮沸3分钟，让残留的二氧化硫挥发，这样可去除九成以上的二氧化硫残留。

　　提示：黄花菜容易熟，因此不必煮太长时间，在菜肴上桌前的最后5分钟再加入可保持脆度。

　　黑木耳/白木耳怎么泡

　　木耳加入清水浸泡1-2小时后，至软化膨胀为原来的3倍大，再剪除硬的蒂头部份，最后撕成适合入口的大小再入锅。