巧姐姐的香菇茶叶蛋（附方子）

『香菇茶叶蛋』超级好吃，自从学会了，每一次都做成功，容易制作且非常好吃。

做香菇茶叶蛋选料重要，鸡蛋要新鲜，香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉，茶叶最好用红茶，因为红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四溢，色泽均匀，常用金骏眉红茶，煮完之后把茶包拿出来丢掉就可以了，不会弄的满锅都是茶叶渣，而且容易掌握用量，今天跟大家分享『香菇茶叶蛋』制作流程。

一、准备食材 

鸡蛋 20个

八角

桂皮

花椒

香叶

茶叶

冰糖

红辣椒

盐

老抽

香菇

二、步骤 

1、放一小勺盐浸泡鸡蛋，洗净鸡蛋然后放入锅中，水一定要没过鸡蛋，中火煮鸡蛋（因为大火容易让鸡蛋裂开）。

2、鸡蛋煮开后，立刻调成小火继续煮2分钟，然后关火焖2-3分钟。（不能煮太久，否则鸡蛋就老了）

3、焖好后把热水倒掉，蛋倒出来，用冷水冲鸡蛋。

4、冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋，一定要趁热敲碎。

5、接下来熬制卤汤料，在锅里放水后，加入调料：八角、桂皮、花椒、香叶、金骏眉茶叶包、红辣椒。（如下图）。

6、卤汤煮开熬制15分钟加入敲碎的鸡蛋继续煮20分钟，然后再加香菇8个、200ml老抽。

7、大火煮开后调成中火，翻动下鸡蛋，加入15克盐、再加100克冰糖，然后小火煮15分钟。（因为这次鸡蛋多，汤容易溢出，所以小火煮的时候锅盖是轻微打开的）。

8、不需要关火，翻动鸡蛋，把下面的鸡蛋夹到上面，这样上下均匀更加入味，翻好以后继续小火煮15分钟。

9、关火后至少浸一小时再吃，后面的鸡蛋就是越久越好吃了，因为泡在汤里的时间越来越长久了嘛，泡制的时间越长，味道越浓厚，建议晚上制作第二天早上吃，非常的香和入味。

香菇茶叶蛋可为营养美食，郊游旅行方便携带，既耐饥又解饿，家里煮点香菇茶叶蛋备着，大人小孩下班放学回家，如饭菜没烧好，拿两枚出来剥开就吃，且冷热均宜，好享受的餐前小吃，喜欢美食的朋友尝试做做吧！