不时不食 原汁原味
顺德人饮食讲求“不时不食”
百年清晖 名厨殿堂
清晖家宴
一鱼多味 物尽其用
2、放至加入葱花、胡椒粒、盐糖的蛋液中搅拌;
魚肠“藏污纳垢”,奇腥极腻,是等而下之的粗料,别人当废物丢进垃圾桶,而在顺德人眼里却是一块“未经雕琢的璞玉”。将魚肠稍加处理,与鸡蛋同煎,鱼肠柔韧,鸡蛋嫩滑,齿颊留香。
一鱼百味 影响深远
一鱼百味 影响深远
特别鸣谢:
佛山市顺德区清晖园博物馆
顺德职业技术学院烹饪学院(顺德厨师学院)
佛山市顺德区旅游协会
佛山市顺德区厨师协会
孔庆聪老师
(来源:顺德博物馆)
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