炎热的夏天，煲一锅清热消暑的养生汤

　　广东人无汤不上席，无汤不成宴。广东靓汤有几千年悠久的历史，这是气候、地理、风俗、文化、营养观等因素所形成的。广东汤和广东文化一样，渗透着中医食疗的文化，在中华民族防病、治病、养生中起到了很大的作用。

　　这一个月来，广东特别酷热难耐，每天高烧38度以上，已经有一个月没下雨了，每天没精神没胃口，就想喝汤汤水水滋润一下，家里经常都冻了绿豆汤，仙人粄，累了一天回家吃上一碗，顿觉透心凉。养生汤每天也要煲的，现在猪肉那么贵，煲一锅骨头汤都要50块钱以上了，还是多喝鸡汤鱼汤好了。夏天我比较常煲苦瓜汤，冬瓜汤，苦笋汤，鸡骨草汤，石参汤等等。这些带苦味的汤有清热解暑降火的作用。

苦笋田螺煲

食材：骨头，苦笋，田螺，咸菜

做法：田螺买回来洗刷干净，骨头焯一下水，放入砂锅，倒入开水，放入苦笋，煮滚转小火煲一个小时；炒锅烧热放油，爆香姜蒜，倒入田螺翻炒片刻，淋入料洒，倒入开水煮滚，放咸菜，再转入砂锅跟骨头同煲半小时左右，加盐，鸡精，胡椒粉调味即可食用。

我们乡下盛产苦笋，每年春季苦笋大量上市，卖不完的苦笋煮熟，加盐水装瓶密封，可以保存一年不坏。

鸡骨草骨头汤

食材：鸡骨草，骨头

做法：鸡骨草清洗，放入砂锅，注入适量清水，煮滚；骨头焯水，放入砂锅，小火煲２小时左右，加盐、鸡精调味

鸡骨草有清热解毒、疏肝祛湿的作用。

石参鸡汤

食材：石参，土鸡

做法：石参清洗，放入砂锅，放入适量清水煮滚，土鸡斩块，焯下水，放入砂锅，小火慢煲２小时，加盐、鸡精调味

北有人参，南有石参，可见石参的价值，石参有活血化瘀、清热化痰、清肝祛湿，帮助消化的功效。

苦瓜粉肠骨头煲

食材：苦瓜、骨头、粉肠、黄豆、咸菜

做法：骨头焯下水，黄豆清洗，一同放入砂锅，放入适量清水煮滚，转小火慢煲一小时；粉肠清洗，切段，放入砂锅，再放入苦瓜、咸菜，煲半小时左右，加盐、鸡精调味。

风藤老鸭汤

食材：老鸭、风藤

做法：老鸭斩块，跟风藤一起放入砂锅，注入适量清水煮滚，转小火煲２小时左右，加盐、鸡精调味。

风藤有祛风湿，通经络，止痹痛的功效。

风藤骨头汤

金不换花蛤汤

食材：花蛤，金不换

做法：花蛤清洗，炒锅烧热放油，爆香姜蒜，倒入花蛤翻炒片刻，倒入料酒，开水，煮５分钟左右，放入金不换，加盐、胡椒粉、鸡精调味。

番茄鱼头汤

食材：鱼头，番茄，香菜

做法：鱼头两面煎一下，倒入开水煮滚，煮５分钟左右，放入番茄，再煮２分钟，放入香菜，加盐、鸡精、胡椒粉调味。