蒸鲈鱼，是一道色香味俱全的汉族传统名菜，鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味。一般人群均可食用，适宜贫血头晕，妇女妊娠水肿，胎动不安之人食用；患有皮肤病疮肿者忌食。
用料：鲈鱼1条（约500克）、姜、蒜、剁辣椒2勺，花生油15克、老抽15克、胡椒粉少许，韭菜段，黄酒，粉丝，青豆，紫苏，蒸鱼豉油30克
做法：1.准备好蒜末，姜丝，韭菜段，剁辣椒，如图所示；
2.鲈鱼洗净切花刀，淋上3勺黄酒约30克，底部放入姜片，鱼上放姜丝，腌制10分钟；
3.细粉丝一把，放温水中泡发；
4.蒸锅中加入适量水，烧开后，放入鲈鱼，大火蒸9分钟后关火焖2分钟开盖，沥去汤水；
5.锅中注入适量清水，水开后，放入青豆煮熟；
6.再放入泡发好的粉丝，等水再次开时，全部捞出备用；
7.粉丝青豆摆入盘的两测，鱼身上依次码上姜丝、蒜末、韭菜段、剁辣椒、紫苏；
8.再淋上蒸鱼豉油30克、2勺老抽；锅中放入花生油15克，油热后再淋入鲈鱼身上即可；
9.摆上桌开饭，三口之家，一餐一盘菜就够，好吃又下饭；
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