腌萝卜时，别加盐杀水，分享老保姆的拿手绝活，萝卜爽脆又鲜美

下面我把腌萝卜的正确方法分享给大家，喜欢吃的朋友跟我学一学。

【腌萝卜】

准备白萝卜、大蒜、生姜、小米辣、陈醋、白糖。

1、腌萝卜用哪种萝卜都可以，买回来洗干净，削掉萝卜皮，切成长条或夹刀片。

2、切好的萝卜放入盆中，很多人接下来会加盐，给萝卜杀水。保姆说这种方法不好，萝卜不爽脆，正确方法是加白糖，用手抓拌均匀，腌制1小时，把萝卜的水分杀出来。加白糖不仅能杀水，还能保持萝卜鲜脆，口感和味道都特别好。

3、大蒜切片，生姜切丝，小米椒切圈，喜欢吃辣的还可以准备一些泡椒。萝卜杀出水后，先用清水冲洗2遍，再用手轻轻挤干水分，放在沥水篮中沥干。

4、把白糖倒入盆中，加一瓶陈醋，不喜欢陈醋的可以用白醋，米醋，加入适量的凉开水，再放入大蒜、姜片、小米椒，然后加入刚才杀出来的萝卜水，用手搅拌均匀。

5、准备一个腌制的容器，比如大玻璃瓶，用开水烫一烫，消毒杀菌，放在太阳下沥干水分。把萝卜条倒进料汁中，用手搅拌均匀。

6、用漏勺把萝卜装进玻璃瓶中，再把料汁倒进来，要没过萝卜，最后加几滴柠檬汁，盖好盖子密封起来，放在阴凉通风处腌制一个星期，腌萝卜就做好了。

用这个方法做的腌萝卜，口感特别爽脆，味道集酸甜辣鲜于一体，特别好吃。

【技巧总结】

做腌萝卜，方法都大同小异，第一步都是杀水，口感不同，主要是用的调料不同，大多数人都用食盐杀水，效果虽然不错，但会让萝卜变软，没有爽脆的口感了。把食盐换成白糖，不仅能除去萝卜的水分，还增加了萝卜的鲜美和爽脆，特别好吃。

另外，萝卜杀水后，先把杀出的水倒出来留着，然后再用水冲洗。用萝卜水做的腌萝卜，吃起来更鲜更脆。