内脏咋吃最健康？
熘肝尖、爆炒腰花、辣炒大肠、毛血旺，夫妻肺片，还有北京最有名的小吃——爆肚儿~~，面对这些动物内脏做成的美食，大家几乎是分成了两派，喜欢的喜欢得不得了，讨厌的闻着就恶心。
其实，内脏营养非常丰富，集很多营养成分于一身，比如铁含量普遍很高，维生素A含量也很高，还有多种其他矿物质、维生素，适当吃点是有好处的。
但另一方面内脏的胆固醇问题也很突出，多数都是胆固醇大户。看啦内脏还真是个矛盾体啊！
那内脏到底怎么吃呢？
第一就是要合理搭配，争取减少胆固醇的摄入量。
而且就是控制吃的量，血脂有问题的人一周吃1次差不多，正常的人一周吃2次基本没问题。
心：补血佳品
蒜苗炒鸡心
做法：蒜苗切段，鸡心切片，热油葱姜爆锅后，下鸡心快速翻炒，下蒜苗，加盐，翻炒几下即可出锅。
炒鸡心时其实有个“绝配”，味道营养上挺“搭”！这“绝配”就是蒜苗。
蒜苗又叫青蒜。
有句话叫“吃肉不吃蒜，营养少一半”，鸡心加了蒜苗，既能去腥，还可降胆固醇，提高蛋白质吸收概率。
胆固醇高或血脂有点问题的朋友都可以吃心类。
心类跟其他内脏相比，有个不小的“优势”——胆固醇含量较低，这是它一大特点。
鸡心鸭心中还有样东西含量特别突出——铁。此外维生素B族也很丰富。
肝：明目佳品
肝膏羹
材料：半斤鸡肝/鸭肝，2个蛋清，葱姜水，鸡汤，香菜，韭黄，枸杞
做法：肝用搅拌机打碎，韭黄切碎，加入蛋清、葱姜水、鸡汤搅匀，上锅蒸到凝固，撒上香菜、枸杞装饰。
这么吃肝肯定好多人都没试过，肝类维生素A含量异常丰富，对视力有好处。
肝还富含优质蛋白、叶酸、维生素B12等。肝膏羹把肝打成泥，口感更细腻，适合牙口不好的老人孩子，和做完胃病手术的人群。
如果是普通人群，也可以试试这个生滚猪肝粥。
生滚猪肝粥
做法：
百米煮粥，猪肝切2mm薄片，粥熟后下猪肝，20秒左右就能熟了，加入姜汁、枸杞适量，粥不要做太粘稠就可以。
腰子：锌、硒大户
菠菜木耳猪腰汤
做法：
腰子用面粉搓洗，加醋，冲净，切片。
木耳、菠菜洗净切好备用。
鸡汤烧开后下木耳煮熟，后加菠菜和猪腰，用水淀粉勾芡，熟了即可，不要煮得太老。
腰子营养价值跟心肝相比，有两种营养素锌和硒非常丰富。
对成长发育中的儿童容易缺锌，适当的吃一些腰子对身体发育有好处。
另外猪腰胆固醇含量很高，尽量搭配一些绿叶蔬菜和菌菇类，以降低胆固醇摄入量。
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