松软香浓的奶酪咕咕霍夫面包

 

 

咕咕霍夫（Kugelhopf）是一道比较经典的欧式蛋糕，有的食谱上也称为“库克洛夫”，因其成品外表酷似僧侣的的帽子而得名，咕咕霍夫蛋糕要使用专门的咕咕霍夫模具来制作。

我这道面包用了4寸的迷你咕咕霍夫模具，但是面团的配方是自己的，而不是传统的咕咕霍夫重油配方，还添加了奶酪口感更好，所以可以称之为咕咕霍夫形状的奶酪面包。

主料：高筋面粉125克，中筋面粉25克，水70克，白糖10克，黄油15克，蛋清15克，盐1/4茶匙，鲜酵母4克，奶粉8克，淡奶油15克

配料：奶酪片4片，大杏仁片和糖粉适量

制作：

1.         所有材料准备好。

2.         把蛋清、牛奶、奶粉、白糖、盐、鲜酵母、淡奶油放入面包机桶中。

3.         再放入过筛的高筋面粉。

4.         启动面包机揉面功能，搅拌至面团能拉出粗膜。放入室温下已经软化的黄油。

5.         继续搅拌至面团能拉出透明的薄膜，发酵至面团原体积2倍大。

6.           发酵好的面团分割成4等份，分别滚圆醒10分钟。取一个剂子擀成长舌状，放入一片撕成小块的奶酪。

7.         自上至下卷起来。

8.         搓成条，把条的一端擀薄。

9.     两头叠着搭在一起，擀薄的面片包裹住另一端呈圆形。

10.     咕咕霍夫模具抹一层黄油，撒入少许大杏仁片。

11.     把面包坯子放入模具中。

12.     醒发至原体积2倍大。

13.     放入已经预热的烤箱，160度上下火烤15-20分钟至表面上色。

14.烤好立即取出震一下，脱模。表面趁热刷一层融化的黄油，稍凉后筛入糖粉即可。

 

 

关键：

1.         放入奶酪卷的时候要边抻边卷，尽量卷紧。

2.         模具抹一层黄油再放入面包坯子，比较容易脱模。

3.         烤好刷融化的黄油，即可增香又美观。