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带鱼
带鱼好吃营养丰富,最主要的是带鱼的鱼刺很规整,吃得时候很好处理,所以得到大家的喜爱,今天来香哈菜谱( xiangha100 )吃带鱼吧!
豉香带鱼
by 萌奇奇他娘
配料:
带鱼适量、豆豉1把、淀粉适量、大蒜几瓣、生姜几片、大葱少许、料酒少许、八角1个、李锦记蒸鱼豉油1勺、老抽几滴、白糖少许、鸡精适量、盐适量、香葱随意、香醋少许
烹饪步骤:
1.带鱼洗净,挖去鱼肠,切段,加少许料酒和盐腌制15分钟。
2.准备一些干淀粉,用筷子夹腌好的带鱼段到淀粉中均匀裹上薄薄一层淀粉。
3.全部裹完。
4.大葱白切段,大蒜去皮拍扁,姜切片。
5.锅中热油一个个加入带鱼段大火煎至双面金黄。
6.捞出备用。
7.锅中留底油,下葱,姜,蒜,八角和豆豉小火炒出香味。
8.调入少许料酒,老抽,醋,白糖,蒸鱼豉油翻炒片刻。
9.加入一大碗清水。
10.大火烧开。
11.下带鱼段,水量没过带鱼,调入少许鸡精大火烧2分钟后转小火煮10分钟,再大火収汤汁到剩一点即可出锅。
12.葱切花。
13.盛出带鱼,撒葱花,开吃!
香煎带鱼
by 虫工_n1HP
配料:
带鱼2条、料酒一大勺、盐一勺、五香粉少许、葱姜蒜少许
烹饪步骤:
1.带鱼去内脏,洗干净,切段。
2.将料酒,五香粉,盐,葱姜蒜片,加到带鱼中,搅拌均匀,腌制20分钟。
3.腌好的带鱼用厨房用纸吸干水份。
4.锅中下底油,下带鱼煎制。
5.调中小火,一面煎至金黄,再翻另一面。
6.两面煎至金黄酥脆,就好了。
7.香酥的带鱼可以开吃了。
糖醋带鱼
by 粉雪灵龙
配料:
带鱼500g、花椒适量、葱2根、姜1块、料酒1勺、面粉适量、十三香1小勺、生抽适量、糖少许、醋适量、蚝油1勺、芝麻适量
烹饪步骤:
1.准备好所需材料,带鱼提前清洗干净
2.带鱼沥水后放在盒中,加入盐,花椒,十三香,生抽,姜片,葱段和料酒,拌好,腌制20分钟入味
3.腌制好的带鱼两面粘上面粉(煎的时候更容易些,不易破皮而且更加香酥)
4.锅中放油烧热后,放带鱼煎至两面金黄(这时煎好的带鱼就可以直接吃了)
5.盛起后,锅中留底油,爆香蒜头,姜和葱段
6.用适量的生抽,蚝油,芝麻,白糖,醋,盐,十三香加水调开成糖醋汁
7.煎好的带鱼再次入锅,把糖醋汁倒于锅中,烧制10分钟
8.烧至汁粘稠收干即可
9.盛盘待用
酥炸带鱼
by 幸福小精灵静静
配料:
带鱼600g、葱1颗、姜1块、花椒10颗、八角4颗、油适量、盐1勺、胡椒粉1匙
烹饪步骤:
1.带鱼600g自然解冻,用钢丝球刷去带鱼表面的磷剪掉鱼鳍
2.将鱼肚子剪开,取出内脏,鱼肚内壁有一层黑膜去除可以有效去除腥味。剁成大小合适的小块,加入料酒,葱姜,盐,胡椒粉腌制半小时入味
3.鸡蛋充分打散,将腌制好的带鱼段均匀的裹满蛋液
4.炸制两面金黄即可控干油分(家里面可以少放一些油,分成几次将带鱼炸熟)
5.将所有的带鱼都炸好,再将带鱼倒入锅中复炸,让带鱼更佳酥脆可口,美味的炸带鱼趁热品尝吧!
清蒸带鱼
by 雨水我问你
配料:
带鱼1条、红椒半个、油少许、盐少许、料酒半汤勺、蒸鱼鼓油半汤勺、大葱1小段、姜1小块、香葱2根
烹饪步骤:
1.带鱼提前剁块,大葱、红椒、姜、香葱洗净。
2.大葱、姜切片、红椒切丝、切葱花。
3.带鱼加姜片、大葱片、料酒、少许盐腌制十分钟。
4.一起腌制的姜片、大葱片全部夹出来不要,重新放上剩下的姜片、大葱片。
5.锅里水烧开,上锅蒸6至7分钟。
6.取一净碗,加蒸鱼鼓油和一汤勺开水调匀。
7.蒸好后端出,夹出大葱片、姜片,蒸出来的汤汁倒掉。放上红椒丝。
8.锅里烧少许热油。
9.淋在红椒丝上,倒入调味汁、撒上葱花即食。
红烧带鱼
配料:
带鱼500克、五花肉15克、冬笋15克、香菇10克、香菜10克、葱蒜姜50克、盐15克、味精10克、料酒20克、大料2粒、生抽10克、米醋10克、胡椒粉5克、老抽5克、淀粉15克、花椒10克、蚝油15克、鸡粉5克、白糖20克
烹饪步骤:
1.葱姜蒜洗净切片,香菜切段。香菇、冬笋洗净切片;五花肉切片。
2.带鱼去头,去鱼鳍和鱼鳞,刮净外皮洗净,顺着条打出小刀口,切5-6cm长的段,放入碗中备用。
3.加入少许葱姜蒜,加入花椒5克,盐10克,胡椒粉5克,料酒10克,淀粉15克,均匀腌制20分钟。
4.锅内放入300克色拉油,大火待油温加热至7成热,即筷子放入油中周边有微小的气泡冒出时,依次放入裹好淀粉的带鱼,炸至两面金黄捞出控油。
5.锅内下油,待油温烧至7成热时,放入大料2粒、花椒5克,五花肉15克,大火煸香。然后放葱姜蒜爆香,加入香菇和冬笋,然后加蚝油15克、白糖20克、料酒10克、盐5克、味精10克、鸡粉5克,老抽5克、生抽10克、米醋10克。
6.加500克清水,放入炸好的带鱼,翻炒均匀后转小火炖10分钟。
7.大火收汁,出锅装盘,撒些香菜。
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