法式核桃面包制作详解（超赞）

大家好，我是叁拾而立烘焙学院的面包老师马占勇，本周跟大家分享的是一款不错的法式面包：法式核桃面包的制作方法，希望大家喜欢。

法式核桃面包配方：高粉，350，低粉150，酵母3，盐9，水350，核桃150。

法式核桃面包制作步骤：

1、将高粉、低粉、盐、酵母以慢速搅拌均匀；

2、下入水以慢速搅拌均匀至扩展完成；

3、面团取140g，其余部份加入核桃慢速搅拌均匀；

4、面团整理成圆球状，基础发酵80分钟，分割成70g与300g两种面团，松弛30分钟；

5、将300g面团整理成橄榄形；

6、将70g面团擀开包住第5步制作成的橄榄形面团，放入醒发箱进行发酵，醒发时间40分钟；

7、将发酵完成的面团转移至烤盘上，表面撒粉划刀口进行装饰；

8、放入提前预热好的烤箱中，以上火240，下火220，进行烘烤约20分钟即可。

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