香辣尽享，开胃更佳——香菇酱

作为吃货的我们，怎么甘心总买现成的呢？咱自己做的真材实料、无添加剂、安全放心！

香菇酱有放肉的，有纯香菇的，就看大家喜欢哪种了？

无肉香菇酱

材料：

香菇、豆瓣酱、辣椒酱洋葱、葱、姜、蒜、酱油、糖、干辣椒、食用油、五香粉、蚝油

过程：

1. 香菇洗净去蒂，切成将近1cm见方的丁。葱、姜、蒜、洋葱都切成末

2. 锅中加比平时做菜略多一点的油，放入干红辣椒碎小火炒出红油

3. 加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末，炒出香味

   
   
   

4. 加入香菇丁，慢慢翻炒，可以加入少许酱油提鲜

5. 至香菇变软，加1勺豆瓣酱煸炒出香气，再加入2~3大勺海天辣黄豆酱，保持小火，并不断搅拌

   
   
   

6. 待汤汁变浓时，加入适量海天蚝油，五香粉、少许糖调味

7. 炒至酱变得红亮，开始有点吐油的时候，放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。

   

有肉香菇酱

材料;

选用新鲜、风味正的面酱(或豆瓣酱)、辣椒油、猪肉、香菇

过程：

1. 将猪肉洗净，切成肉丁；将香菇洗净，沥干，切成小块

2. 面酱（豆瓣酱）加少量水并搅拌好
   

3. 在锅中倒入少许食用油加热，先放入肉丁，炒至变色，再放入香菇丁

4. 炒到香菇变软，倒入搅拌好的面酱（豆瓣酱），加味精、食盐翻炒均匀（一般面酱（豆瓣酱）已经很咸，所以要口尝后，再加盐，以免过咸影响健康）

5. 加入辣椒油，翻炒15分钟后出锅

注意事项 一般在超市买的面酱（豆酱）在加热后口感发涩，只要加水多煮一会儿就会好多了，一般大概要煮20-30分钟。