美味的天使蛋糕

用料

牛奶 相克宜搭 110克

低筋麵粉 100克

植物油 50克

細砂糖（麵糊中） 30克

細砂糖（蛋白中） 60克

蛋白 210克

檸檬汁 2克

做法

第一步

牛奶加糖、植物油拌勻

第二步

篩入低筋麵粉拌勻至光滑無顆粒的麵糊

第三步

蛋白加入檸檬汁打至粗泡加入1/3的糖，打至呈濃密的細泡再加入1/3的糖，打至出現紋路加入剩下的糖，繼續打至能拉起小尖角

第四步

盛1/3的蛋白霜進麵糊中拌勻

第五步

再全部倒進剩下的蛋白霜中，以翻拌的手法輕輕拌勻

第六步

倒入8寸的模具中，震兩下送進已預熱的烤箱中，145度烤45分鐘（時間溫度僅供參考，請以自家烤箱實際情況為準）

第七步

出爐後震兩下立即倒扣，凉透後脫模（蛋糕烤得剛剛好，徒手脫模也是漂漂亮亮的）

第八步

蓬鬆柔潤的無蛋黃天使蛋糕

小贴士

檸檬汁除了可以中和蛋白的碱性還能辟腥，蛋糕也有點檸檬的香味，最好不要用白醋代替，打發蛋白時要多留意不要打過了，如沒烤好已上色請蓋上錫紙至烤完

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