乌龟自古便是长生不老的象征，李时珍称其“灵而寿”，民间亦有“千年王八万年龟”的说法，所以我们的先人也就认为，人如果将长寿的乌龟吃下肚子，也能长生不老。我们都是受过科学教育的，知道这些都只是神话，但是科学研究也给我们列出了乌龟的好处：乌龟肉高蛋白、低脂肪，富含多种维生素和氨基酸、矿物质，是不折不扣的高级营养保健品。不过若论食疗治病的药效方面，龟板（也就是龟壳）却要比龟肉强大得多，比如在帕金森病的治疗上，龟板就是一味很好的食材。
枸杞龟板粥
方法：1.将50克龟板捣碎，加水适量，文火煎煮，过滤取药汁两碗左右；
2.将30克枸杞、100克粳米放入药汁中，煮成粥，加冰糖调味，每晚食用。
功效：养阴柔肝，滋补肝肾，用于治疗帕金森病、帕金森氏综合征、老年痴呆等。
帕金森病是老年人常见的神经系统变性疾病，患者会有手脚震颤、肌肉强直、运动减少等症状。从现代医学的角度看，这个病的发病机制是脑内的黑质和黑质纹状体通路发生了神经变性；而从中医学来看则与肝肾有关，由阴虚而起。此病在治疗上强调滋补阴血、补益肝肾。而龟板正是滋阴的上品，在中药方剂中有一味药叫做“大补阴丸”，就是以龟板作为主药。朱丹溪曾专门指出龟板有“补阴，主阴血不足”的作用，《本草蒙筌》更是称赞龟板“专补阴衰，善滋肾损”。配上滋补肝肾的名药枸杞子，简单的两味食材就能有很好的滋阴、益肝肾之效了。
现代药理研究亦证实了龟板的药效，对于脑神经的退变，龟板能够抑制细胞的凋亡，起到保护神经的作用，从而减少或抑制脑内的黑质退变。此外，对于脑内的神经干细胞，龟板亦有一定的促进其生长、分化为正常神经细胞之效。
除了帕金森这种神经退行性病变，龟板还可用于肝硬化患者，比如下面这道汤。
黄芪龟板红枣汤
方法：1.将50克黄芪、20克丹参和10枚红枣加水浸泡半小时；
2.将30克龟板捣碎，加水先煎40分钟，再加入黄芪、丹参和红枣，共煎30分钟，把水煎至400毫升即可，早晚餐后各服200毫升。
功效：软肝散结，健脾益气，适用于肝硬化、慢性肝炎患者的食疗。
肝纤维化是肝炎等各种慢性肝损伤发展为肝硬化的必由之路。龟板有软坚散结之效，现代药理研究也发现，在肝病早期应用龟板，可以预防或延缓肝纤维化的形成和发展。如果没有龟板或者嫌价格偏高，用甲鱼（鳖）壳代替也可。治疗肝硬化有一味名药叫“鳖甲煎丸”，就是以甲鱼壳作为主药的。此外，这道汤里的黄芪是常用的补气药，现代药理研究发现它还能够护肝，防治肝损害，在防治肝纤维化上也有一定的效果；另外，肝纤维化一般均存在着肝血淤阻，且血淤程度与肝纤维化的程度密切相关，因此临床上常使用丹参等活血化淤的药物，效果很不错。
有些治肝硬化、肝纤维化的民间偏方是把整只乌龟煮汤来吃，甚至配上乌鸡等烹调，以求为患者大补，其实这样是很不科学的。乌龟的壳有软坚散结之效，适于肝硬化患者服用；但是乌龟肉富含蛋白质，肝硬化患者却需要低蛋白饮食，所以乌龟肉并不适合。我有一位朋友是肝硬化失代偿期患者，住院一段时间后病情稳定回家。他的儿子为了庆祝，买了乌龟炖上，结果他中午吃了一顿，晚上就头脑糊涂，第二天早上即昏迷入院，诊断结果为肝性脑病，原因就是那顿乌龟肉补过头了！
除了煲粥炖汤，龟板还可以制成药酒饮用。
龟板药酒
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