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1、家常炒脆藕
材料：莲藕500克、子姜20克、泡椒15克、植物油15克、白砂糖5克、盐2克、味精1克、香油5克
做法：
1）莲藕切片，放入糖水中浸泡约10分钟，捞出控干；嫩姜芽和泡红辣椒都切细丝。
2）锅内放油烧热，放藕片快炒1至2分钟，加嫩姜丝和红辣椒丝略炒几下，放味精、盐，淋少许香油即可。
2、冰糖糯米藕
材料：糯米80克、冰糖60克、清水300毫升、藕2节、红糖50克
做法：
1）将糯米浸泡半个小时，藕清洗干净刮去皮,在藕的一端切开；
2）将浸泡好的糯米塞入藕孔中。不用塞的太紧,但要用筷子适当捅下,做到没有空洞；
3）用牙签固定藕身和盖,然后入高压锅,加入5-6倍的清水,再加入红糖、冰糖，冰糖要敲碎了放进去;
4）然后尽量用筷子搅拌到冰糖和红糖都基本融化了，可以慢慢加热。这样更有利于融化；
5）待糖完全融化后，盖上盖子，大火烧开后转中火压40-50分钟即可。
3、荷塘小炒
材料：藕200g、胡萝卜、水发木耳、青椒、蒜、姜、盐、味精、胡椒粉、水淀粉
做法：
1）把藕、胡萝卜切片，青椒切成菱形块。
2）蒜和姜切成片。
3）锅中入水炒开，依次加入藕、胡萝卜、木耳焯烫到开捞出备用。
4）锅中入油，加入蒜和姜炸香。
5）放入青椒炒一炒。
6）加入藕、胡萝卜、木耳炒。
7）加入盐、味精、胡椒粉炒匀，最后来点水淀粉炒匀出锅。
4、香酥藕盒
材料：猪肉300g、藕1条、大葱少许、姜少许、老抽酱油少许、盐少许、香油少许、番茄沙司少许
做法：
1）将肉馅，葱姜末，盐，味精，香油，老抽放入，逆时针搅拌至手臂酸，一定要保证肉馅带劲！这样出锅后的肉馅口感嫩而不散。
2）把藕去皮切两三毫米厚片，两片之间夹肉，蘸好面糊，下锅油炸，切忌大火。
3）炸至藕盒变色，沥油盛盘，蘸番茄沙司！美味的香炸藕盒就大功告成咯。
5、香锅藕
材料：藕片、200g金针菇、200g火腿肠、200g桐蒿、200g白菜、200g香菜、200g木耳、100g、油适量、盐适量、麻辣调料适量、味精适量
做法：
1）准备好各种青菜，木耳提前泡发，全部清洗干净。
2）藕片入开水锅中焯熟。
3）金针菇入开水锅中焯熟。
4）炒锅中放油，放麻辣调料，炒出红色和香味。
5）把没经水焯过的菜类放入锅中炒熟。
6）再加入焯熟的菜类，加盐、味精调味。
7）出锅即可。
6、糖醋藕片
材料：藕、姜、白糖、醋、淀粉、辣椒。
做法：
1）藕洗净，切片，热水焯一下。
2）热锅，少许姜末炝锅，倒入藕片翻炒。
3）加白糖、醋，继续翻炒，加水淀粉勾芡。放入切好的辣椒，出锅。
来源公众号：鲁菜lucai920
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