随着经济水平的发展，人民生活水平提高、饮食结构改变、以及人口迅速老龄化，心血管疾病发病率和死亡率迅速上升，成为全球上升较快的国家，超过许多发达国家。
心血管的危害
发病率高：我国心血管疾病患者已超过2.7亿人，5个成人中就有1人患有心血管疾病。
致残率高：心血管疾病患者中约75%有不同程度的劳动能力丧失，40%属于重残患者。
死亡率高：我国每年约350万人死于心血管疾病，即每天9590人，每小时400人，每10秒1人会因心血管疾病而死去。
复发率高：以脑中风为例，我国脑中风病人出院后第一年的复发率是30%，第五年的复发率高达59%。
多吃这个”补品”血管强劲
山药，古称薯蓣，虽然貌不惊人，但因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的“补”品。
山药适合患有心血管疾病的中老年人来食补，如果作为部分主食长期食用，则更能起到令人意想不到的功效。
山药四种吃法最养人
山药养心粥：防治冠心病、降低胆固醇
山药有调节内分泌、补气通脉作用，能改善动脉及微循环血流，缓解心绞痛等现象。
山药所含的谷甾醇，有降低血胆固醇的作用，对防治冠心病、高胆固醇血症有一定作用。
山药1000克，黑芝麻350克，赤小豆370克，茯苓300克，炒枣仁350克，柏子仁300克。以上共同研成粉末，每次用50克煮粥，每日两次。
山药健脑泥：延缓衰老、补脑益肾
山药富含对人体有益的微量元素，具有养血、补脑、益肾、抗衰老等功能。
国内外研究证实：山药能促进大脑分泌脱氢表雄酮。服用脱氢表雄酮，可使睡眠改善，心情愉快，充满活力，显得年轻，使人胃口好等，能健身强体，延缓衰老的效果。
用新鲜山药100克蒸熟，捣成泥，调以适量白糖，每日食用两次。可缓解乏力、消化不良、便溏等症。
山药山楂健胃饮：止咳定喘、消除积食
山药含有的皂甙和黏液质等活性物质，具有益肺气、养肺阴的作用。
山药和山楂都有健脾益胃、助消化的功效，对经常性腹胀食积，消化不良，腹泻，不思饮食都有不错的功效。
干山药20克，生山楂20克，用沸水冲泡每日服用。
山药猪胰稳糖汤：补虚降血糖
山药中的甘露聚糖有调节糖代谢、减缓血糖吸收的作用，因此山药是糖尿病病人的食疗佳品。但是山药的淀粉含量比一般蔬菜高，吃完后应适当少吃主食，以控制血糖平稳。
山药50克，猪胰200克切碎，两者同煮，待熟后加入少量调料而后食用，可以稳血糖。
注意
1、山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触；
2、山药不要生吃，因为生的山药里有一定的毒素；3、山药也不可与碱性药物同服。
切山药的小技巧
1、可以戴上橡胶手套削皮。
2、山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
3、新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易造成奇痒难忍，如不慎粘到手上，可以用清水加少许醋洗，或是用加热的方法促使它分解，可用稍热的水淋洗，过一会就没事了。千万不要抓痒，抓到哪里痒到哪里。
怎样挑选到好山药？
1、首先要掂重量，大小相同的山药，较重的更好。
2、其次看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。
3、最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。
这些人不宜吃山药
1、爱吃火锅的人
山药本身是一种补药，在吃火锅时，加上麻辣小料的作用，使性平的山药带有一定的热性，容易让人上火，因此，在吃火锅时，最好少吃山药。
2、男性患前列腺癌 女性患乳腺癌
山药中含有的薯蓣皂苷成分在人体内可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌性激素。因此，对于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人来说都不宜食用。
3、便秘者
山药中含有丰富的淀粉，它对于患有胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃，待这些症状缓解后可以再食用山药。
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