瑞秋美食 【抻面、拉条子】

【抻面】

某天，甘肃朋友见我那么爱吃面食，就说，那我教你做抻面吧！用面粉加水和面团，刷油，就可以自己拉面哦！我当时一听就很激动，赶紧学了吃一吃，欲罢不能。

原料：

200克中筋面粉（all purpose flour，我用no name这个牌子）

一小撮盐

120克水

菜油适量

（每种牌子的面粉的吸水性不同，面粉和水的用量可以自己掌握，只要能和成稍软的面团就行，比饺子面团软一丢丢）

==============================

做法：

1、面粉、盐，加水，和成稍软的面团，包上保鲜膜室温静置1个小时；（水可以一点点加，觉得不够软再加，这样操作比较保险）

2、把面团分成若干份，每份擀成筷子厚的椭圆形面饼，两面都刷上油，每一份都用保鲜膜包好（这样便于之后单独取用），室温静置2个小时以上（时间越长越容易拉面，面条也越劲道，室温20度的2小时多一些，我静置了2个半小时，冬天则时间要更久一点）；

3、开始拉面啦！面饼切成若干个一指宽的条状，用手压扁，拉开；（喜欢吃宽面的同学可以将面饼切成二指宽或一切二，直接开拉！）

4、拉好的面条会变得很长，放入沸水中煮熟捞起，用冷水冲一下，会很Q。

上图是醒面6小时，可以拉到那么薄哦！

这样，拉面就做好啦！配上自己喜欢的各种汤头，撒葱花或者香菜，舀一勺辣子和香醋，哎哟，人间美味，不过如此吧！

还可以做成下图这样的

瑞秋注：

1、面粉和水的比例，不必严格按照我的，只要能和成比饺子面团稍软一点点的面团就可以了。如果没有把握，不用一下子倒太多水，可以边和面边慢慢地添加，这样比较保险；

2、室温醒面就行，不用放冷藏室；第二次醒面时，夏天室温20来度，醒面时间短，约2小时多一些，冬天则要更久一点。

【拉条子】

拉条子做法和抻面一样，只不过不擀成扁的，而是揉成长圆的条形（左上图），再刷油，最后拉成条子，更劲道！（右上图是面条拉伸前后的长短的对比）

可以有各种吃法，干拌，汤面等等，根据自己喜好下拉条子吧！