【图文】牛肉面的做法

心曲之旅菜谱  日志  话题 发表于2014-07-18

“汤汁浓郁，牛肉软香的牛肉面是上个星期天家里的午餐，家里三个人每人一大碗，吃得那个满足。只要时间充裕，我总会用牛肉炖点浓汤，下点面条，我家的私房牛肉面就这样简单。”

主料

• 牛肉 (适量)
• 面条 (适量)
• 胡萝卜 (适量)
• 小青菜 (适量)
• 香叶 (适量)

辅料

• 食用油 (适量)
• 盐 (适量)
• 味极鲜酱油 (适量)
• 老抽 (适量)
• 蚝油 (适量)
• 料酒 (适量)
• 桂皮 (适量)
• 花椒 (适量)
• 干辣椒 (适量)
• 八角 (适量)
• 姜片 (适量)

厨具

煮锅、炒锅

分类

面条 面食 主食 咸鲜 炖 一小时 普通难度

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  准备好食材，牛肉切块备用
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  炒锅中烧水，放入姜片，料酒，放牛肉煮至完全变色没有血水
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  捞出牛肉，放入温水中清洗干净，沥干水
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  热锅凉油，放入焯过水的牛肉炒干水份
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  加入红油豆瓣酱，辣椒椒，味极鲜酱油，老抽，蚝油，料酒，盐，炒匀
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  加入清水，转至较深的锅中炖制
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  小火慢炖约一个小时后，加入胡萝卜块再炖20分钟，一锅牛肉浓汤做好了
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  另起锅。烧开水，放入面条煮熟取大碗盛面条，小青菜烫熟摆在面条上，加入炖好的牛肉汤、牛肉和胡萝卜即可

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