朋友圈里的“包治百病”的纳豆，到底是什么鬼？

站在专业立场 

讲述通俗中医

这是书生第288篇原创文章

来自日本的纳豆已经在国内被营销了很多年，近来又开始在朋友圈营销了。作为一名医者，对于这类保健品基本是视而不见，自从同学在朋友圈的一条动态，让人坐立不安，这么包治百病的神药，居然没有人来扒一扒他的衣服。

高血压、高血糖、颈动脉斑块、颈椎腰腿痛、月经不调、不孕不育……这些病都能用纳豆治疗啊？原来世界上有包治百病的药的，有了这种神奇的仙丹，我们都可以长生不老了呗。

用辩证法看世界，可以对马克思保证地告诉你如果那种单味的药或者产品可以包治百病的话，那么这玩意基本是忽悠产品，朋友圈大部分保健产品都属于这个范畴。等哪天心情再扒一扒他们的衣服，今天还是重点说纳豆。

那么市场价格不菲的各位纳豆产品是什么呢？

首先在纳豆日本居家一种最最日常的食物，和我们吃的酱菜泡菜一样的普通，并不是朋友圈那些价格不菲的保健品。每一家日料店都有，是日料前菜里比较有代表的小菜。

纳豆是一种发酵食品，日本纳豆源头是中国的豆豉，由中国的僧人唐代的时代传到日本。传统的纳豆制法将蒸熟的黄豆用稻草包裹起来，稻草包浸泡在100度的沸水中以杀菌消毒，并保持在摄氏40度放置一日发酵，使黄豆发酵后产生黏稠的丝状物，纳豆就基本制作完成，可以保存食用了。纳豆的口感上有拉丝黏黏的，不咸也不甜，有股特殊气味(类似饭菜馊味)，有点苦，有点微微的酒精的味道,明显可以感觉到发酵的味道。由于纳豆的拉丝与特殊味道，很多欧美人把他作为日本黑暗料理的代表食物。

纳豆现代工艺主要依据原料大豆→精选→洗涤→浸渍→蒸煮→接种→计量→包装→发酵→纳豆→冷藏→出售的工艺流程。

纳豆品质的好坏主要就是看黏稠的丝状物的长度，拉丝越好其发酵度就越好。

豆豉

纳豆的孪生姐姐。

纳豆的制作与中国制作豆豉的工艺基本相似，中国的豆豉在工艺上多加入调料。可以说中国的豆豉与日本纳豆是孪生姐妹的关系。中国的豆豉由于地域的环境而产生不同的发酵工艺，可分为毛霉型、曲霉型、细菌型以及脉胞菌型，日本纳豆是细菌性豆豉的类型，其有效成分也与国内细菌性基本相同，日本纳豆只是中国豆豉中的一种而已。豆豉在中国除了调味品，中医早已经入药，具有解表，除烦，宣郁的功效。《名医别录》记载“主伤寒头痛寒热，瘴气恶毒，烦满闷，虚劳喘吸，两脚疼冷”。

很多人看到这里，特别那些买过纳豆产品的人，可能要骂娘了，花了那么钱，买的就是豆豉吗？那么多钱吃好多好多的豆豉鲮鱼了。

纳豆是和豆豉相似的食物，那么纳豆保健产品呢。

纳豆产品，宣称的那么多作用，主要是其含有多种酶，最重要的也是主要作用的酶是纳豆激酶(nattokinase)，是一种枯草杆菌蛋白激酶。纳豆激酶主要具有溶血栓与抗凝血作用的，其他的还有调节血脂、降血压、抗炎的作用。同时纳豆里面也有维生素K，这是具有凝血功能作用的，与纳豆激酶的作用正好相反。也就是说单纯的纳豆在食用时作用可能是被相互抵消的。

从治疗血栓上说，医生往往是选择的溶栓药物有尿激酶、链激酶、纤维蛋白原激活物和水蛭素。纳豆激酶虽在溶血栓上确有一定的效果，但这种产品只是一种特殊的保健食品，只对心血管病有一定的预防作用，并不能达到治疗的效果。

一切离开剂量谈疗效都是耍流氓，实验研究中需要治疗量是纳豆激酶1000-2000IU/kg，按照70kg的体重算，就是需要70000—14000 IU单位的纳豆激酶才有治疗作用。一般 市场上纳豆原激酶胶囊三粒一克，大约是 2000FU(FU/IU的比例为4：1),也就是说需要8-16g的纳豆原激酶，等同于胶囊需要24-48粒。

这样一盒的某东的售价是398元，一天一盒都不够你一天的治疗量。如果只是用来预防血栓，可以选用一盒十几块的可以吃一个月阿司匹林肠溶片，吃一盒纳豆胶囊都可以吃一年的阿司匹林了。

同时通过食物摄取的纳豆激酶的含量对于治疗基本没有作用，同时酶作为一种蛋白质，经过胃酸的作用基本消除活性。有一项日本进行的实验，志愿者每天早餐要吃二百克纳豆来展示溶血栓的效果，注意是两百克，那么难吃的纳豆一天吃两百克，你吃的下吗？

至于纳豆中其他的其他成分由于剂量的问题，很多可以忽略不计的，包括那个大豆异黄酮（如是要达到治疗量你可能需要一天吃十几公斤黄豆）。纳豆的真正的有效成分是水分61.8%、粗蛋白19.26%、粗脂肪8.17%、碳水化合物6.09%、粗纤维2.2%、灰分1.86%。纳豆只是一种可以调味的食物而已。

作为食物纳豆有着他作为日本传统食物特有的尊严，但是作为保健品纳豆并不适合，纳豆激酶在你经济条件充裕的情况，你可以尝试使用，并不否认他的作用，但是记得一定要一天吃一瓶哦，要不然等于没有吃。因为纳豆激酶具有一定的抗凝的作用，有出血倾向，血小板偏低者，血友病患者千万不用服用纳豆激酶。

那些已经出现血栓需要治疗的朋友，记住就是是纳豆激酶不是药品，不是药品，请你谨遵医嘱，不要停药而只选用纳豆类的保健品。

对于朋友圈流行的各种保健品与谣言，各位一定记住两句话，一切离开剂量谈疗效都是耍流氓，一切离开剂量谈毒性都是耍流氓。