煮面、拌饭、烩菜、披萨……意式肉酱的身影无处不在。周末熬一锅肉酱吧，打扫打扫房间，听着锅里咕嘟咕嘟冒泡的声音，整个房间都弥漫着肉香～多做一些放冰箱冷冻，忙碌的工作日随手拿出一块加热，下一锅意面，撒一点芝士，沾足酱料的意面，吸溜一口下肚，瞬间大满足！
意式肉酱
by Tinng
Photo by Tinng
🥒 ·· 用 料 ··🥕
洋葱 1小只 西红柿 4只 大蒜 2瓣
70%的牛肉糜 500g 红酒 150g
Hunt意面酱罐头 1罐（680g）
水 250g 盐 2小勺 糖 2大勺
罗勒 橄榄油 2勺 黑胡椒碎
胡萝卜（可选） 半根
🍜 ·· 做 法 ·· 🍳
1 | 西红柿表面切十字，过滚水30s，去皮。
2 | 西红柿，洋葱，胡萝卜，大蒜切成小丁备用。
3 | 锅中烧热，加入一勺橄榄油，油温中热，加入一半洋葱，煸炒出香味至透明，加入西红柿煸炒。
4 | 煸出西红柿的水分，如图~此时将西红柿盛出。洗锅。（此处最好是换一口深汤锅，这样牛肉炒熟后可以直接炖煮！）
5 | 图中是买的牛肉糜，一定要有肥有瘦，这样的比例比较适合熬酱，不然肉太柴，不够入味。
6 | 锅中烧热，加一勺橄榄油，入洋葱煸炒至透明，加入大蒜、加入牛肉糜~不断翻炒，至牛肉表面无生色，稍稍有焦黄。
7 | 此时将罐头、西红柿、胡萝卜、红酒、水全部倒入锅中，开大火，烧开后调小火炖煮。炖煮的时间大约2小时。中途需要用勺子轻轻搅拌！避免糊底。
8 | 最后的酱汁是比较厚的，水分下去了不少。此时开始调味！加入2小勺盐，2大勺糖，少许黑胡椒，和一些罗勒~尝味，根据味道调整~糖是一定要放的！没有糖会觉得缺少了什么！
9 | 最后的酱汁中插入一把木勺子，勺子能站立其中，不用说这一定是一锅好酱！根据自己的需要加水，做千层面和披萨可以稍微干些~做肉酱面的汁水可以稍多！
🔍 ··小 贴 士··💡
1 | 西红柿要挑选比较软的，比较熟的，风味更浓郁。
2 | 罗勒新鲜的最好，没有的话就罗勒碎啦~
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