新疆哈密瓜主要产于哈密、吐鲁番盆地和南疆的伽师县，有180多个品种及类型，有早熟的哈密瓜和晚熟的哈密瓜。
晚熟的哈密瓜耐贮存，如果温度合适可以放到来年春天，味道仍然新鲜。
哈密瓜有“瓜中之王”的美称，含糖量高，哈密瓜不但形态各异，风味也不尽相同，有的带奶油味，有的含柠檬香，
有脆甜的也有面香的。在诸多哈密瓜品种中，以“红心脆”、“黄金龙”品质最佳。哈密瓜不仅好吃，而且营养丰富，药用价值高。
哈密瓜食疗作用
哈密瓜味甘、性寒。具有疗饥、利便、益气、清肺热止咳的功效。适宜于肾病、胃病、咳嗽痰喘、贫血和便秘患者，有清凉消暑、
除烦热、生津止渴的作用。
如何挑选哈密瓜
哈密瓜选的好的话味道甘甜醇香，不好的哈密瓜丝毫没有香甜的味道。应当如何挑选好的哈密瓜呢？方法如下：
1、观察皮色和果柄。不同品种的哈密瓜，可以根据顶端颜色断定成熟的程度：绿皮和麻皮的哈密瓜成熟时头部顶端会变成白色；
黄皮的哈密瓜成熟时顶部会变成鲜黄色。有网纹的哈密瓜成熟时，瓜的后端果柄处略显凹陷、光滑，网纹密布。无网纹或半网纹的哈密瓜，
成熟时后端果柄处变得色泽鲜艳、花斑明显，茸毛脱光、表面坚韧、手感光滑。
2、按压顶端。不论哪种哈密瓜，成熟时顶端都会变软，用手轻轻地按压瓜的顶端，如果手感绵软，说明这个瓜成熟了。
3、闻香味 凡是具有散发香味特性的哈密瓜，如黄口奇、热瓜蛋、波斯特皮牙孜、老汉瓜等，成熟时果脐部会散发出浓烈的果香味。
如果这些方法记不住还有一个简单的方法：疤痕越老的越甜，瓜的纹路越多，越丑，就越好吃。
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新疆正宗库尔勒香梨介绍及鉴别
库尔勒香梨，因最早生长在新疆库尔勒市郊孔雀河畔而得名，到新疆不吃库尔勒香梨，就算白来了。
库尔勒香梨果形为倒卵或纺锤形，平均果重一百五十四克，最大可达一百七十六克，成熟时背面黄绿，阳面有红晕，储藏后变鲜黄，
果肉酥脆，汁多浓甜，香味浓郁。
1986年9月，英国女王伊丽莎白在北京人民大会堂吃了库尔勒香梨后，频频点头，连声称道：“好梨！好梨！真是果品王子”。
下边?我教大家如何识别正宗的库尔勒香梨，其实你只要掌握下边三个标准就好了：
第一标志是库尔勒香梨个头较小；
第二标志是库尔勒香梨的表皮带点红色；
第三标志是库尔勒香梨无渣、汁多，味道香甜。
最后提示大家，吃完了梨不要喝热水，否则很容易造成腹泻，这可是出门旅游的大忌啊。
附：关于梨的动人爱情故事
梨为什么不能分着吃？这里面有一个凄美的爱情故事：
有一个古焉耆国国王在铁门关培植了一座果园，内有“酸梨”树。一天，国王的女儿左赫拉作了一个梦，她梦见沙漠里有一种“瀚海（即
塔克拉玛干沙漠）梨”，非常香甜。梦醒后，她非常想得到这种梨树。国王就说：“谁如果能找来公主左赫拉要的梨树，我就赏给他500个金币！”
大臣的儿子塔依尔早就迷上了美丽无比的公主左赫拉，决心为左赫拉去冒这个险，为了找到梨树，塔依尔闯入了大沙漠。在沙漠中，塔依尔跋涉了很久，
快要走不动时，一股香气扑鼻而来。就这样，塔依尔找到了公主左赫拉梦见的“瀚海梨”。
国王说：“塔依尔，你很能干。现在你去领500个金币吧！”
“尊敬的国王，”塔依尔说：“我不要金币。让我管理您的果园吧！ 我要亲手把这些小梨树栽活，让它结出甜美的果实。”
公主左赫拉很关心这些小梨树，她经常到果园里帮助塔依尔给小梨树浇水、锄草。随着小梨树的一天天长大，左赫拉和塔依尔的感情
日益加深。最后，随着梨子的成熟，他们俩的爱情也成熟了。
可是，不幸的事情就要发生了。原来，“瀚海梨”生长在瀚海的中一个游牧部落的领地内，此部落的首领知道这件事后，非常恼怒。
于是，派人埋伏在铁门关的峡谷里，杀死了回家准备婚事的塔依尔，将尸首扔进了河里。
公主左赫拉知道后，痛不欲生，决心以身殉情，毅然从铁门关的河崖上跳了下去，腾地河里飞出了一对孔雀，在天空中盘了一圈后
向东南方飞走了。
左赫拉死后，国王就把她和塔依尔的遗物埋在铁门关的山崖上，并将左赫拉殉情的那条河称为孔雀河。恋人飞走了，而他们亲手种植
的梨树却长大了，结出的果子香脆、甘甜，人们为了纪念塔依尔和左赫拉，从此不再分梨吃。
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新疆石榴介绍及吃石榴的注意事项
眼下，这初冬之际，走在乌鲁木齐大街小巷，最惹眼的就是那一堆堆的石榴摊位，拨开的石榴一颗颗晶莹透明、鲜红无比，
在阳光的照射下，火红一片，似乎让倍感凉意的冬日变得温暖了。
石榴产我国大部地区，是水果中的上品，营养丰富，风味清凉、甜美。但毫无疑问最好的石榴当数新疆出产的最好，而新疆的石榴，
以喀什、和田一带的最佳。和田皮亚勒玛乡就是中国著名的石榴之乡，这里出产的“皮亚曼”石榴，俗称“皮?县石榴”，果皮薄，籽粒大，
味甜多汁，品质优良，以“籽粒透明似珍珠，果汁浓甜似蜂蜜”闻名疆内外。
新疆人不仅喜欢吃鲜石榴，还喜欢将石榴榨成石榴汁饮用，冬季的乌鲁木齐街头，在一排排鲜红的石榴摊位前也往往摆放着简易的
榨渍机，一杯杯整齐的石榴汁看上去像上好的干红一样血红晶莹。有时，总怀疑它的卫生，不过，我看今年，石榴摊位前不少多了一次性
杯子，变得卫生了许多。价格也很便宜，一公斤只卖七、八元钱。哈哈，可以大保口福了。
新疆的石榴分为甜、酸两种。甜石榴鲜食口感滑爽甘甜，汁多味浓；酸石榴鲜食果酸味浓郁，回味悠长足可和柠檬相媲美。
石榴无论甜酸均可榨汁制饮料或果酒。
石榴的作用
石榴的营养特别丰富，含有多种人体所需的营养成分，果实中含有维生素C及B族维生素，有机酸、糖类、蛋白质、脂肪，以及钙、
磷、钾等矿物质。另外，石榴汁含有多种氨基酸和微量元素，有助消化、抗胃溃疡、软化血管、降血脂和血糖，降低胆固醇等多种功能。
维吾尔医学科研专家最近还发现：石榴含有多种抗氧化剂，石榴浆可以治疗心衰。石榴对饮酒过量者，也有解酒奇效。
注意事项
需要提醒注意的是，石榴的酸性让胃口不好、特别是胃酸过多的人不容易接受，因此，决不可以空腹吃。可以在白天两顿饭之间的
时间吃，或在晚饭之后1小时吃。
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新疆夏季旅游 西瓜又甜又便宜
炎热的夏季里，吃着冰凉的西瓜感觉很爽。从小吃西瓜习惯了家里人用麻袋买，后来到内陆去，见有人半个半个买西瓜，觉得很是奇怪。
也难怪，一方地一方物。新疆是西瓜的故乡，由于新疆远离海洋，气候非常干燥，白天热，夏天光照时间长，光合作用使其储存了更多的
糖类，晚上冷，西瓜里的水分蒸发较为严重，剩下的糖类浓度大，所以很甜。西瓜自然就成了新疆夏天最棒的饮料。夏天新疆人家家户户西瓜
从不间断，随时想吃都能买到，非常方便。家里来了客人也要切西瓜来招待。而每晚给房客送几丫西瓜也成为很多新疆宾馆的惯例。
识别熟瓜、生瓜的方法分为看、摸、掂、听四步。看瓜蒂部的藤柄，藤柄向下贴近瓜皮，近蒂部粗壮青绿，就是瓜成熟的标志。摸瓜皮滑而硬
则为好瓜，瓜皮黏或发软为次瓜。掂西瓜的分量，一般同样大小的西瓜，以轻者为好，过重者则是生瓜。将西瓜托在手中，用手指轻轻弹拍，
发出“咚咚”清脆的声音，托瓜的手感觉有些颤动，是熟瓜；发出“突突”的声音，是成熟度比较高的瓜；发出“噗噗”的声音，是过熟的瓜；
发出“嗒嗒”的声音，是生瓜。
如果七、八月份来新疆旅游，瓜摊上的瓜几乎没有生瓜。哪里的瓜好吃呢？在乌鲁木齐、石河子等地比较认可有“全疆第一瓜”之称的下野地的西瓜。
下野地各团场生产的西瓜个大（一般都在6至10公斤）、口味甘爽、沙瓤汁浓（西瓜汁滴落到手上黏乎乎），在市场上备受消费者的欢迎。不过，下野地西瓜
每年要到7月初才能大量上市。
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新疆干果的极品：巴达木
在维吾尔族人日常生活中的刀柄、花帽、地毯等上常常可以见到一种古朴的月牙形图案，这种图案就是取自维吾尔人民喜爱的名贵特产——巴达木。
巴达木是新疆维吾尔人最珍视的干果，主要产在天山以南喀什的疏附、英吉沙、莎车、叶城等县。
巴达木别名很多，古时称偏桃、偏核桃等。现又译成巴达姆、巴旦杏、巴旦木等。新疆巴达木是从古波斯（现今伊朗）传入。从唐朝开始种植，已有一千三百多年的历史了?。青出于蓝胜于蓝，新疆的巴达木较国外的巴达木含油、含糖量均高，味更为香甜。经过勤劳的维吾尔族人民的培育，新疆巴达木已有四十多个品种，分为五个大家族，分别是软壳甜巴达木品系、甜巴达木品系、厚壳甜巴达木品系、苦巴达木品系、桃巴达木品系。其中薄皮巴达木最受人们喜爱和欢迎，维吾尔人称其为“卡卡孜巴达木”，食用前您只需用手轻轻一捏，饱满厚实香甜的巴达木仁就露了出来。由于皮薄，好剥，所以也称它为“纸皮巴旦木”。
巴达木营养价值很高，它的营养比同重量的牛肉高六倍。据化验，仁内含植物油55－61%，蛋白质28%，淀粉、糖10－11%，并含有少量维生素A、B1、B2和消化酶、杏仁素酶、钙、镁、钠、钾，同时含有铁、钴等18种微量元素。巴达木不仅是维吾尔人传统的健身滋补品，而且在医药上用途很广，在喀什的维吾尔医药中，60%的药都配有它，民间维吾尔医生用于治疗高血压、神经衰弱、皮肤过敏、气管炎、小儿佝偻等疾病。国外一些国家，酿有巴达杏乳、巴达木酒补品及苦仁制的镇静止痛药剂。美国一些医院，常以巴达木粉治疗糖尿病、儿童癫痫、胃病。近年来，又制成苦巴达木球蛋白氢氯化物新药，专治流行性病毒感冒。美国芝加哥洛约大学生物系任主任哈罗德·曼纳在研究巴达木成果报告中提出，苦巴达木仁可治疗癌症。如今喀什的巴达木远销国内外，在国际市场干果交易中占着重要地位。来新疆旅游的朋友们更是忘不了买一些巴达木送给亲朋好友。
友情提示：
1、在乌鲁木齐、喀什等各大市场、超市均有巴达木销售，乌鲁木齐的北园春市场品种齐全、价格便宜。
2、每日睡觉前细嚼十余粒，开水冲下，长期食用，能医治失眠，增强身体抵抗力。
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新疆哈密大枣--天然维生素丸
哈密除了哈密瓜这个宝外，还有一宝，那就是哈密大枣这个瓜果精品中的精品。
哈密大枣是一种营养丰富的滋补品，尤以五堡大枣最为珍贵。一是因为哈密五堡乡首先开始大面积种植哈密大枣。二是由于五堡乡位于吐哈盆地边缘，这里气候干燥，盛夏昼夜温差很大，白天的温度高达40多摄氏度，无霜又期长，很适合大枣果树的生长。特殊的地理位置和气候特点造就了哈密大枣皮薄、肉厚、味甜的特点。哈密大枣的含糖量非常高，维生素含量也相当丰富，素有“天然维生素丸”的美称，维生素C含量高于苹果含量的七八十倍。经权威科研部门测定分析，哈密大枣富含有18种人体必需的氨基酸及铁、锌、鈣、钯、镉、铬等营养物质和稀有元素。另外，哈密大枣还含有药用价值的月桂酸、豆冠稀酸和油酸、花生酸、亚麻酸等。再加上大枣中含有的环磷酸腺苷还有扩张血管的作用，可改善心肌的营养状况，增强心肌收缩力，有利于心脏的正常活动。大枣中还含有三萜类化合物，如山楂酸，具有抗疲劳作用，能增加人的耐力。这些药用价值使得哈密大枣驰名国内外市场。
哈密大枣个儿大、核小，再加上耐非常适合长期贮藏，极少腐烂、发霉，晾干后干不变形，皱纹也不多，这也是哈密大枣的一个显著特点。历代哈密王都将其作为贡品，献于大清朝廷。因此，清代史料中存有“枣大疑仙种”的记载。
哈密大枣形状特征：圆形，个大（晒干后仍大约有乒乓球般大小），皮较光，皱纹少，皮呈红褐色。
口味:吃起来很香很甜润，后味稍苦，但这正是药枣的特征，补劲大。
食用方法：直接食用或者煮炖都可以，用清水或温水润上三、五分钟味道更美。
适宜人群：男女老少皆宜。哈密大枣是年轻女士养颜驻容的最佳美味食品，是孝敬老人的最佳礼物，更是送亲朋好友的最佳选择。
价格：好的哈密大枣在乌鲁木齐一般市场在80到90元。超市中在110元左右。价格往往随大小升幅。
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无花果 新疆著名的保健水果
去年到南疆，车停在库车附近的公路上，几个维吾尔族的小巴郎手里捧着几片宽大的树叶，树叶里裹着几个黄色的果子叫卖，倒让我这个土生土长的新疆人纳罕了一阵，这是什么呀？原来是新鲜的无花果，由于无花果不易保存，平常吃的都是干果，因而虽然平时也没少吃，却没有认出它的本来面目。
之所以名为无花果，原因是因花小，藏于花托内，平常只见其果，不见其花，误以为无花结果，因而得名，其实并非真正无花。 ?
无花果可食率高达92％以上，果实皮薄无核，肉质松软，风味甘甜，具有很高的营养价值和药用价值，它的果实富含糖、蛋白质、氨基酸、维生素和矿质元素。
它的功能有：
（1）健脾消食，润肠通便，无花果含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能帮助人体对食物的消化，促进食欲，又因其含有多种脂类，故具有润肠通便的效果。
（2）降血脂，降血压。无花果中所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，故可降血脂，减少脂肪在血管内的沉积，进而起到降血压，预防冠心病的作用。
（3）利咽消肿，无花果中含有柠檬酸、草酸、奎宁酸等物质，具有抗炎消肿之功，可利咽消肿。
（4）补充营养，无花果含有大量的糖类、脂类、蛋白质、纤维素、维生素、无机盐及人体必需的氨基酸等。
（5）防癌抗癌，无花果最重要的药用作用表现在对癌症的显著抑制作用方面，它的抗癌功效也得到世界各国公认，被誉为“21世纪人类健康的守护神”，有望成为我国乃至世界第一保健水果。
从南疆回来后，发现乌鲁木齐的街面上偶尔也能碰到卖新鲜无花果的，只是没有了在南疆当地的那种水灵、鲜嫩，看来要想吃到可口新鲜的无花果，只有到南疆了。
由于无花果不易保存和运输，当地人多用以晒制果干，当你返回时，当然可以买一些无花果的果干送给亲朋好友。
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常见的新疆葡萄有几种
新疆葡萄甲天下，可谓世人皆知。新疆葡萄品种十分丰富，有数百种之多，其中有无核白、马奶子、木纳格、巨峰、和田红、喀什哈尔、粉红太妃等等。作为土生土长的我也不能认得齐全，只是认识一些市面上常见的一些品种而已。
无核白葡萄
无核白葡萄皮薄、肉嫩、多汁、味美、含糖量高，营养丰富，被人们视为葡萄中的珍品，素有“绿珍珠”的美称。通常说的“吐鲁番葡萄”主要指无核白葡萄，由于它生长力强，结果多，又因其无籽，最适宜晾制葡萄干。
马奶子葡萄
马奶子葡萄又名马乳葡萄，因它的形状像马奶子头而得名。马奶子葡萄颗粒大，长椭圆形，白绿色，皮薄，果肉厚而脆，多汁，淡甜爽口，具有较高营养价，为国宴常用的珍品。马奶子葡萄里有小核。
巨峰葡萄
巨峰葡萄果粒大，紫黑色，形状很圆，果皮比较厚，但很易剥离。果肉有股醇香味就像草莓的香味，巨峰葡萄不仅味美可口，而且营养价值很高，含有许多种对人体有益的矿物质和维生素，巨峰葡萄较易保存。这几年，市场上卖巨峰葡萄的大大少于前几年。一次，我问一个卖葡萄的小贩，他说是因为巨峰葡萄产量低，卖不出好价钱。我还是比较喜欢吃巨峰葡萄的。
红提葡萄
红提葡萄并非新疆的原产，来源于美国，1997年引入。红提葡萄颗粒大，长圆锥形，果实呈深红色，果皮比巨峰薄一些，果肉硬脆，其最大特点是晚熟，可远途运输和长期贮藏，可贮藏到第二年3月份。现在，在新疆冬季超市卖的葡萄大都是红提葡萄。
木纳格葡萄
木纳格葡萄主要有白木纳格和红木纳格两个品种，其中，以白木纳格葡萄多见。木纳格原意是像结晶体一样晶莹美丽。木纳格葡萄颗粒大而圆，肉质细脆，有少量的籽，味美酸甜，便于长途运输。
和田红葡萄
和田红葡萄有“红宝石葡萄”的美称，因果皮发红，颗粒晶莹剔透而得名。主要产于和田一带，果粒圆或椭圆形，颗粒均匀，果皮浅红色，有放射状紫红色条纹，果肉软汁多，味甘甜，有核。
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五月新疆旅游-吐鲁番的桑椹熟了
盛夏的新疆是瓜果飘香的季节。而五月到新疆旅游的朋友也不必失望，在这个春末夏初青黄不接的季节里，吐鲁番的桑椹仍会给您带来无限的惊喜。
吐鲁番的葡萄不说大家也知道那是相当的有名，其实吐鲁番的桑树几乎与葡萄一样多，从艾丁湖畔到火焰上麓，再到鄯善，尤其是吐峪沟、葡萄沟等葡萄著名的产区，桑椹也是充满了各个角落。五月的吐鲁番，气温已升到三十摄氏度以上，葡萄还没有成熟，而白的、红的、黑红的桑椹已经成熟得要流出糖汁来。如果说每年的盛夏都是属于葡萄的，那五月的吐鲁番则是桑椹的天下，这时在著名的吐鲁番葡萄沟景区同样也是旅游者的天堂，桑园的桑树挂满成熟的桑椹……
新疆所产桑椹品种众多，主要有紫、白之分，初次见到白桑椹时，我还以为是没有成熟的桑椹呢！这种白桑子，个大皮薄，形状像马奶子葡萄，也非常的香甜，但多数人还是喜欢买紫桑椹吃。
桑椹是桑树的果实也叫桑果。由于地域的关系，新疆的桑椹营养更加丰富，含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素等成分。中医认为，桑椹性味甘寒，具有补肝益肾、生津润肠、乌发明日等功效。常吃桑椹能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老、美容养颜的功效。还可防止动脉硬化、骨骼关节硬化，并对治疗贫血、高血压、高血脂等病症具有辅助疗效。
时下，乌鲁木齐大街小巷也有维族推着小车卖桑椹的，紫桑椹2元/100克、白桑椹1.5元/100克，要比吐鲁番贵出几倍。
桑椹适合人群：
一般人群均可食用，女性、中老年人及过度用眼者适合食用。尤其适合肝肾阴血不足者，少年发白者，病后体虚、体弱、习惯性便秘者。
桑椹适用量：
每次20～30颗（30～50克）。
温馨提示：
因桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用容易发生溶血性肠炎。因为桑椹内含有较多的鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收，少年儿童不宜多吃。
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新疆八大怪-新疆干果集锦
新疆干果名扬四海。来到新疆旅游，绝多数人都会选点新疆干果带回去。在众多的散装的、精包装的干果中选什么好呢？这里给你推荐“新疆八大怪”。
新疆干果礼盒系列产品“新疆八大怪”将八种新疆干果和新疆八种怪异的人文景观巧妙地连在一起，使新疆地方特产和人文景观相互映照。这种干果礼盒系列产品包装精美、绿色卫生。应该是干果礼品的首选。“新疆八大怪”主要包括以下几种：
和田无花果：无花果是一种天然的保健美食，防癌抗癌之星。新疆和田日照时间长，干旱少雨，出产的无花果甜如蜜。且含酸量低，无硬大的种子，因此，尤其适老人和儿童食用。
吐鲁番的葡萄干：吐鲁番的葡萄干是新疆干果中最具大众化的干果。吐鲁番的葡萄干多是无核白，素有“珍珠”的美称。老少皆宜。
库车的杏脯：库车的杏子很多。有次去库车，见到拉满杏子的车排了有几公里，颇为壮观。在这些杏子中以阿克西米西白杏品质最佳，库车杏脯就是用这种白杏加工的，色泽金黄，甘甜如蜜。女士、孩子们都爱吃。
阿克苏的鹰嘴豆：鹰嘴豆颗粒像脱毛后的鹰头，鹰嘴豆营养极其丰富，被称为“天山奇豆”，具有补中益气、润肺止咳、治疗失眠等功效，有很高的药用价值， 旅行佳品。
罗布泊的罗布麻茶：产于新疆塔里木盆地罗布泊边沿，是纯天然野生植物，具有降压活血的药用价值，罗布麻茶自然、清香是纯天然的野生保健饮品。
伊犁奶酪：奶酪一直是新疆古代游牧民族不可缺少的食品。八大怪的伊犁奶酪在传统工艺的基础上，经科学的配比和加工，生产出的奶酪，更具营养和更适合现代人的口味。
哈密的哈密瓜干：亲戚家有个5岁多的小孩。小孩子自然非常喜欢吃甜食，有次，家里买了些哈密瓜干，他吃了几片却不吃了，问其原因，回答说是太甜了。还有把他甜住的东西，真不容易。
喀什的巴旦木：巴旦木是世界四大著名干果之一，是新疆干果的极品，营养价值相当于等重量牛肉的六倍。
天山野酸梅：天山酸梅属于欧洲李的变种。果食成熟后呈紫黑色，味酸甜可口，营养丰富具有开胃，养颜，防癌之功效。女士们准爱吃。
精河枸杞：新疆精和的枸杞子素有“红玛瑙” 之称，果实鲜红、粒大饱满、含糖丰富和药用价值高，有“精河枸杞甲天下”的美誉。保汤、泡酒都行。
“新疆八大怪”也分多个系列，如国色系列、休闲系列、天香系列等。
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新疆干果的质量应如何鉴别
来新疆的旅游的人，大都想带点干果回家，这时自己最好掌握一些鉴别干果好坏的诀窍，以防上当受骗。
葡萄干的鉴别方法：
(1)色泽自然——好的葡萄干颜色不是特别绿，而是自然绿再泛点黄，色泽也不是特别鲜亮，一般颜色太绿或者色泽太鲜亮的都是经过化学试剂加工处理的。
(2)颗粒干——握在手心攥一下，松手后，颗粒迅速散开，不相互粘连。
(3)颗粒饱满——粒大、壮实。但要注意，现在市场上有一种颗粒过大，近似蚕豆大小的葡萄干，是用劣质的小葡萄干加工而成。购买时，一定注意不要上当。
(4)口味要甜蜜鲜醇、不酸不涩为上品。
巴达木的鉴别方法：
(1)首先要看颜色——纯正的极品巴旦木的颜色非常自然，一般颜色焦黄的巴旦木是经过加工的椒盐巴旦木。
(2)表皮纹路——表皮粗糙，颜色和核桃壳的颜色差不多，
(3)尝味道——好的巴旦木味道香甜，不新鲜的巴旦木吃起来有哈喇的味道。
杏干的鉴别方法：
(1)看果肉——挑选杏干时，要尽量挑那种看起来果肉多，不干瘪的。
(2)用手捏——捏在手上感觉有些硬实，太软会有一些水分，不益长途携带，太硬了吃起来很困难，而且还不一定是新鲜的杏干。
(3)看颜色——金黄透明的杏干看起来诱人，但听南疆的朋友说这需要用木炭和硫磺熏制。而黑杏干外表虽然难看，但保持了鲜杏的天然色泽和营养成分，由于糖份高，所以杏干凉晒出来呈黑黄色，是新疆最甜的杏干。
无花果的鉴别方法：
虽然新鲜的无花果美味爽口，但它是不能长途携带的，所以无花果干也成为人们购买的主要干果之一。
(1)看颗粒——应尽量挑选个头较大、果肉饱满的。
(2)看内容——咬开无花果，里面的仔清爽均匀，无毛须。
(3)尝味道——嚼一嚼，甘甜可口，不酸不涩。
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新疆沙枣树-新疆特产大漠之宝
有个朋友在乌鲁木齐给他的父母买了套房子，乔迁之时朋友嘱咐他的父母什么家具也不必带来。可是两位老人家还是不辞辛苦地带了两把椅子过来。不要说两位老人了，我看了这两把椅子都倍感亲切，我想只要是在生长过的人，都会有同感，那花纹在新疆兵团人眼里就像内陆人看红木。
沙枣树是一种小乔木或灌木，是新疆兵团最多的树种之一，它是新疆兵团人的骄傲。当初种沙枣树，是为了防风固沙。沙枣树虽然没有白杨那么挺拔，但是有极强的生命力，特别耐干旱、耐盐碱，所以沙枣树成了兵团常见的树。漫步新疆兵团田间地头，房前房后，道路两旁都种有沙枣树。
在众多的树木之中，沙枣树可以说是开花最晚的了，五月份是沙枣花的季节，一串串淡黄色或白色的小花，很不起眼，却香气很浓。花落后，青绿色沙枣就长了出来，挂满了枝头。到了深秋，挂在枝头的沙枣成熟了。阿勒泰小沙枣比较多，小沙枣比黄豆略大，成熟时呈淡黄色，表面一层泛白，吃起来甜中带涩。我记得这种沙枣打霜后才更甜。记得小时候，为了吃沙枣，没少挨扎，沙枣树上的刺是非常硬的啊。现在，乌鲁木齐卖的都是大沙枣，椭圆型，比红枣要小，皮色为浅褐色，很甜很沙，价格每公斤20多元。还有一种沙枣，长得像纺线锤，基底部稍大，为深褐色，这种沙枣味道甜中略带涩味，也很沙。沙枣果实里边都有果核。
小时候，沙枣吃了不少，并不知道它有多少好处。现在才知道，沙枣与其它枣类一样，蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养价值很高。同时沙枣也是一种药物，有健脾胃，安神，镇静，止泻涩肠的功用。主治脾胃虚弱，消化不良。 即使在日常食用中，也起到一定的保健作用。
沙枣树多年才能成材，因此不仅木质坚硬，纹理也非常美观，打造的家具，随便刷一层清漆就非常的美，按现在的话说那叫自然美。
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昆仑山大枣：新疆和田的骄傲
春节过后，学校又开学了，有和田的学生拿了一袋大枣，说是自家种的，让我们办公室的老师们尝尝。枣的个头大，枣核小，色泽亮丽，吃起来甘甜味美，别看我们都算得上是老新疆了，却只知道哈密大枣，不知和田也有这么好吃的枣。
学生骄傲的告诉我们：虽然红枣原产于内陆，由于地缘关系，到了新疆的和田，更加适应这里的生长气候环境，由于日照时间长，昼夜温差大，降水量低以及沙质土壤等原因，才使和田的枣长得?更大，异常饱满，口味甜、果肉厚实，营养价值自然更高。
一打听才知道这种大枣叫昆仑山红枣，富含人体所需的18种氨基酸、多种维生素及微量元素。是近几年培育起来的品种。在第十二届中国杨凌农业高科技成果博览会上，曾艳压群芳，获过大奖。
古有“日食三枣，长生不老”，“五谷加红枣，胜过灵芝草”的谚语，长期食用红枣，可延年益寿、美容养颜、润心肺、降血压、提高人体免疫力。学生的这袋枣引起了同事们的吃枣热——纷纷到超市里寻找和田大枣。
温情提示：
枣的食用方法：即食、煮粥、泡茶、煮牛奶、煲汤、做馅、炖肉。
和田昆仑山大枣的识别：两头一大一小，明显差别较大。
