西葫芦肉汤面套餐 孩子的营养早餐解决了

主食：西葫芦肉汤面    配菜：脆爽萝卜片+肉丁蒸蛋羹

西葫芦肉汤面材料：猪肉100克，西葫芦1个，挂面150克，葱花、姜丝各适量，料酒1茶匙，生抽1/2茶匙，盐1茶匙，香菜适量，香油少许，植物油适量

脆爽萝卜片材料：白萝卜250克，盐1/2茶匙，味极鲜酱油1汤匙，米醋1/2汤匙，白糖1/2汤匙，香油少许

肉丁蒸蛋羹材料：鸡蛋2个，凉开水约120毫升（与蛋液等量），熟咸肉少许，盐1/4茶匙

头天晚上准备：1. 猪肉切片，用保鲜膜包住冷藏。2. 西葫芦洗净，白萝卜洗净。

次日早上完成：

1.白萝卜去皮，纵切成四份，切成小片（图1）。

2.白萝卜片装进大碗里，撒上盐，拌匀后静置15分钟（图2）。

3.酱油、米醋、白糖放进小碗里，再滴2滴香油，搅匀备用（图3）。

4.鸡蛋磕入碗中搅散，再加入等量的凉白开水（图4）。

5.调入盐搅匀，通过滤网滤掉泡沫，平均分倒入3个小碗里（图5）。

6.熟咸肉切成小碎丁（图6），分别撒点儿在蛋液碗里。

7.蒸锅加水烧开，将蛋碗放入，每个上面再盖1个小碟子，中火蒸8分钟左右，至倾斜蛋碗而表面不流动、蛋羹中心处微微晃时关火，盖上锅盖闷5分钟。

8.炒锅放油烧热，下肉片（图7）炒至变色。

9.加入葱、姜炒香（图8），淋入料酒和生抽，炒掉酒味。

10.倒入足量水，大火烧开后下入挂面（图9）。

11.再次煮开后撇掉浮沫（图10），继续中火煮。

12.西葫芦用擦子擦成细丝（图11）。

13.锅里的面煮至断生，调入盐，放入西葫芦丝，再煮1分钟，放入切碎的香菜搅匀（图12），关火，淋少许香油。

14.把白萝卜片中杀出的水倒掉不要（图13）。

15.再用手稍微挤干白萝卜中的水分，倒入调好的调料（图14），拌匀。

16.取出蒸蛋羹。汤面装碗。拌萝卜装盘。完成！

  完成图  

选自《营养早餐一学就会》一书，版权所有。