开始制作
① 土豆切片后煮(或蒸)熟。(图 1)
② 晾干水分,压成泥。(图 2)
③ 加入洋葱丁、 虾仁丁、 虾仁蓉、 盐、 黑胡椒,混合均匀。(图 3)
④ 铺于盘中,盖保鲜膜冷藏。(图 4)
⑤ 将虾仁土豆泥团成长条形(和面包长度相当)。(图 5)
⑥ 裹一层打散的蛋液。(图 6)
⑦ 裹匀面包糠。(图 7)
⑧ 锅中放入适量的油烧热,下可乐饼炸至呈金黄色。(图 8)
⑨ 捞出,沥油备用。(图 9)
组合:将芝麻小餐包从中间纵向切开(不要切断),涂抹芥末蛋黄酱,然后放入生菜、可乐饼,最后撒上酸黄瓜碎。
选自《静心烘焙 玩美面包》一书,版权所有。
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