准备材料：荞麦面150克，面粉100克，水100克，盐2克，绿豆芽150克，米醋2大匙，酱油1茶匙，白糖1茶匙，盐1茶匙，味精1/2茶匙，香油2茶匙，香菜、辣椒酱各适量
开始制作：
1 荞麦面、面粉、盐混合均匀，边搅拌边逐次加入水，直至成雪花状面片。
2 用手将面片揉成松散的面团。
3 面条机接通电源，调至“压面1挡”，开机后把面团用手压扁，放入压面机压成散碎的大片。
4 将比较碎的面片相叠，放入压面机中，反复几次直至压成厚薄均匀、光滑的面片。
5 再调整压面机的厚度挡挡位，最后再压一次。调到切面挡，切出面条。
6 切好的面条放到帘子上备用。
7 把米醋、酱油、白糖、盐、香油、味精放入小碗内调匀。
8 锅内烧开水，先把绿豆芽焯熟捞出。
9 水再次滚开后放入面条煮熟。
10 捞出面条后过凉水，沥干水分。
11 面条中放入绿豆芽和调好的调味汁拌匀。
12 再放入香菜段和辣椒酱拌匀即可。
如若转载，请注明来源以及本图文的图书版权信息，谢谢合作。
选自《一学就会的筋道面条》一书，版权所有。
联系客服
