没有米饭也可以做蛋炒饭？只要一棵花菜，带你解锁新做法

偶尔摆脱对碳水化合物的依赖，来感受一下生酮饮食的风味吧。用花菜代替米饭，在生酮食谱中较为常见，美味又饱腹，日常又简易。

今天跟大家分享的这道“花菜饭”，选自《极简轻食》这本书，以花菜为主的无米炒饭，不但操作简单、营养丰富。没有加一粒米，吃起来却有着和炒饭一样的口感，清爽美味，真的超级赞，让你减脂的同时还能补充营养，一举两得。

花菜含有丰富的维生素 K，有助于促进人体血液正常凝固和骨骼生长。女性经期后和经常流鼻血的人也适合常吃。另外，花菜中丰富的维生素 E，能清除人体自由基，是天然的抗氧化剂。

鸡蛋虾仁花菜饭

准备材料

花菜250g，鸡蛋120g（2个），海虾200g（10只），番茄350g，香菇45g（3颗），小青菜10g，洋葱50g，食用油2 汤匙，黑胡椒碎1/2 茶匙，盐1 茶匙

开始制作：

1. 海虾清洗干净， 剥壳， 剔除虾线后待用；番茄洗净，滚刀切小块；香菇、小青菜和洋葱清洗，都切成小方粒。

2. 花菜清洗干净，切成小朵，放入料理机搅拌成细碎的颗粒，盛入大碗。

3. 鸡蛋磕入碗中，打散搅匀，一半蛋液倒入花菜碗中搅拌均匀，剩余蛋液加入2g 盐搅拌均匀备用。

4. 炒锅烧热，倒入 1 汤匙食用油，油热后倒入花菜翻炒，炒至八分熟盛出。

5. 另起锅，大火烧热后转中火，倒入 5ml食用油，滑入蛋液。

6. 蛋液略微凝固后推至一旁，倒入虾仁，快速炒至变色，一起盛出。

7. 转大火，继续倒入剩余食用油，油热后放入洋葱炒至透明，加入番茄和香菇同炒，变软出汁后加入花菜一同翻炒。

8. 翻炒 2 分钟，陆续加入炒蛋、虾仁和青菜，炒制 1 分钟。

9. 撒入黑胡椒碎和剩余的盐，炒匀后出锅盛盘即可。

小贴士

1. 类似于蛋炒饭的处理方式，使蛋液包裹花菜颗粒，炒好后整体色泽更加金黄诱人。

2. 用洋葱做蛋炒饭， 可以不再放葱、 姜、蒜，将洋葱爆香，即可增加这道菜的风味。

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选自《极简轻食》这本书，版权所有。

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