在家做鸡肉卷，饼皮柔软筋道，卷上鸡肉和生菜，吃着超满足

相信很多朋友都喜欢吃快餐店的鸡肉卷，柔软筋道的饼皮，卷上鲜嫩的鸡肉和爽口的蔬菜，咬上一口超级满足。今天就将这款家庭版鸡肉卷的做法分享给大家，方法简单，而且味道不输快餐店，自己做真材实料，吃得也更加放心，喜欢的朋友跟我一起来试试。饼一次可以多做几张，室温下可保存两天，包肉、包菜吃都行。按照下面的用料量，可以做5张饼。

京味鸡肉卷

饼皮材料：中筋面粉70克，土豆淀粉30克，温水50克

肉卷馅料：鸡腿2只，胡萝卜100克，黄瓜200克，京葱白1段，嫩生菜5张

肉卷调料：料酒、生抽各1大匙，甜面酱2大匙，蜂蜜、植物油各1小匙

开始制作：

1 鸡腿去骨取肉， 用料酒、生抽腌制20分钟。

2 腌鸡的时候将中筋面粉、土豆淀粉放入盆中，加入温水混合均匀，用筷子搅

拌成雪花状。

3 将面粉和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。

4 将面团搓成长条，切段，将面段用手按成饼形，再用擀面杖擀成圆饼。

5 平底锅烧热，放入擀好的饼皮。

6 中火烙制饼面起泡时，翻面再烙至表面起微黄色的小泡，取出。

7 烙好的饼皮很柔软，用手捏一下再放开，也不会开裂。依次烙好面饼。

8 锅入油烧热，放入腌好的鸡肉中火煎至表面呈金黄色，取出放凉，切大块。

9 胡萝卜去皮，洗净，切丝；黄瓜切条；京葱切丝；生菜洗净。

10 将甜面酱放入碗中，倒入蜂蜜，放入锅内蒸2分钟，取出备用。

11 饼皮铺在盘子中，摆上生菜、鸡肉条、胡萝卜丝、黄瓜条、京葱段，淋一层蒸好的甜面酱。

12 卷起食用即可。

小贴士

1 和饼皮时加入土豆淀粉，是为了让饼不开裂，不变硬，变得柔软。也可以用玉米淀粉代替。

2 饼可以做得大一些，这样卷菜的时候比较好卷，可以从中间对折起来。

3 没有鸡肉的话，可以用猪肉代替。

4 这道菜里的蔬菜都是吃生的，切的时候一定要用水果切板和水果刀，不要用切过肉类的菜板切。

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选自《巧厨娘家常菜》这本书，版权所有。

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