不用筷子，拧一拧，打个结，就能做出漂亮的花卷，有颜值有食欲

南瓜中含有丰富的膳食纤维，其中钙、铁、胡萝卜素含量都很高。常吃南瓜，可以美白肌肤，对女性有很好的美容瘦身的功效，现已成为公认的“保健蔬菜”。今天用南瓜给大家做一道南瓜双色花卷，做好的花卷不仅色彩绚丽，让人看了也赏心悦目，很有食欲。喜欢的朋友不妨试试。

南瓜双色花卷

南瓜面团材料：去皮南瓜130克，面粉250克，鲜酵母4克，清水30克

白色面团材料：面粉300克，清水150克，鲜酵母4克

开始制作：

1 南瓜去皮切块，蒸软，用食品加工机打成泥，晾凉。

2 两种面团所用鲜酵母分别用其所需清水化开。

3 南瓜泥加酵母水和250克面粉拌匀，和成面团，盖湿布醒发至原体积2倍大。

4 将白色面团材料拌匀，和成均匀的面团，盖湿布醒发至原体积2倍大。

5 将发好的两种面团分别揉搓均匀，至完全排气。

6 两种面团分别擀成厚约4毫米的长方形大片，表面刷油。

7 将两块面片刷油的一面朝上，摞在一起，然后对折。

8 切成宽约4厘米的坯子，每个坯子中间再切一刀，不切断。

9 取一个坯子，拿在手里拉长，并拧成麻花状。

10 用打结的方法做成花卷生坯。

11 做好的花卷生坯盖湿布醒发20分钟。

12 生坯放入凉水蒸锅中，大火烧开后转小火蒸15分钟关火，3分钟后开盖取出即可。

小贴士

1 只有在面片中间抹油后再卷起，花卷才会出现分层的效果。

2 花卷打结以后要稍微整形才更美观。

3 蒸好的花卷如果不是立即食用，可以放在帘子上，盖湿布晾凉后放入保鲜袋中。如果在3~4天吃完，就放入冰箱中冷藏；如果几天吃不完，就先冷冻，随吃随取，蒸热后食用，不影响口感。

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选自《巧厨娘主食面点一本全》这本书，版权所有。

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