80、90忠诚度不高，这恐怕是大部分餐饮人都同意的，确实如此。因为更快速的接触新鲜事物，会让这一群体消费的随性观念大大增强。但餐饮人不能妄自菲薄，这种消费忠诚度与品牌塑造无关，是群体的个性使然。从另一方面来说，这种随性的消费观念对所有餐企都是公平的，顾客的不固定意味着，我的食客会离开，你的消费者也会光临我这里。所以终于品牌就显得不那么重要。只要他们还坚持自己的消费观念，所以餐饮人不要想着消费者自己改变，要用自己的对策迎合这一群体。而且，随性的消费观并不意味着没有习惯，没有偏爱，找到这一群体的偏爱也是可为的。这里最重要的就是探索餐饮市场，尽可能发展消费者偏好。切记，不能因为该群体是餐饮主力，就轻易放弃已有市场去讨好他们。最好的办法是，留住老客户，吸引新客户，而且餐饮创业者一定不要胡乱创新。
不可否认，80、90对新奇事物的接受程度更高，也更喜欢那些花样百出的东西。可这并不意味着，餐厅需要浪费十万、百万级的资源去营造不同的就餐场景。一时的新奇会带来客流，但成败皆于此，因为新奇的场景和主题很快会失去眼球，最后可能被抛弃。况且，这种做法也是本末倒置，所有的场景和体验都要依靠食物本身。口味和舒适才是食客留在餐厅最根本的因素，这点没做好，被抛弃是肯定的。这也就是如今一些不起眼的老店反而生意火，年轻人多的原因。所以，匠心永远是餐饮正道。这里的匠心可不是各种聚光灯下的餐饮媒体人吹出来的，是靠大厨对美食的热爱，一点点累积起来的。餐厅的经营是一个综合体，以美食为本，却也不能忽视了场景、主题、价格因素。要清楚哪些是重点，哪些是吸引点，注意各种因素之间的平衡。
说起新生消费主力，会让很多餐饮人产生错觉，以为餐饮行业只有靠这些主力才能兴盛起来。事实上，这一代消费者只是餐饮中重要的一部分而已，也不能说其他年代的就不会外出就餐了。在整个市场和行业看来，新生一代肯定是主力。消费时代来看，新生群体有着重要的意义，整个行业的发展，以及诸多新形势都有这批人为发起点，同时在不断向后延伸。所以注重他们，将会摸清现在以及未来新的消费形式和观念。但，对每个餐饮个体来说，不一定一窝蜂都把他们作为市场对象。不同的餐饮业态，要有自己的定位，自己的目标人群，无论过分重视还是忽视都是错误的。对于正身处惨烈竞争、不知所措、方向未定的餐饮来说，每一步选择都必须小心翼翼，求稳甚于求快，就像对待一般消费者一样，把产品和服务做到最好。
来自：SZ_美味的博客
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