做餐饮怎么才能不赔本？

餐饮行业虽然用户群体庞大，但铁杆顾客却只有一小部分，大部分的消费者都只是为了解“果腹”或是“利益”而来，他们对餐企的品牌忠诚度并不高，谁家便宜好吃，就去哪家餐厅消费。一旦餐厅失去了新鲜感，不能吸引他们的眼球便会拂袖离去。那么在做餐饮怎么才能不赔本，能牢牢拴住消费者的胃和心呢？

菜品质量要有保障

餐饮一直都是刚性需求的行业，一日三餐少一顿都不行。但随着食品安全问题频频被曝光之后，消费者普遍对外边的餐饮安全感到担忧。想要重拾消费者信心，赢得他们的青睐，我们的菜品质量必须要有保障。不管是新餐饮还是传统餐企，只要你的菜肴不健康无法让顾客吃得放心，则必定会是自取灭亡的结局。因此我们在做菜品的时候，味道、外观、健康等硬性指标必须得达到优秀，在创造美味的基础上，以食客需求为中心去研究，这样你推出的菜品才能达到“色香味俱全”赢得客人的喜爱。切记千万别因为急于赚钱，而做一些损人不利己的事情，那样只会让消费者离你而去。

关注用户需求，提升消费体验

以前的消费模式是消费者围绕着产品转，而现在则是产品围着消费者需求转，因为时代不同了，互联网的兴起，让很多企业纷纷走起了转型热潮，，所以自然餐饮模式就会发生改变。现在经营一家餐馆，不但菜品质量保证，同时还得满足消费者的就餐需求和极致体验。随着移动终端管理工具逐渐向各行各业靠拢，很多餐企都在运用餐饮工具来经营自己的餐厅，食客们只需通过餐饮的公众号就可以知道餐企文化、厨师风采、在线预订支付以及叫外卖，使用手机就能完成购买和支付，消费者足不出户便能对餐厅整体有个大致的了解。而这种新餐饮经营模式既可以提高顾客粘性，还能提高餐饮人的工作效率，进而不断为消费者带来更好的体验。由此可见，运用互联网技术占领餐饮市场，这才是俘获消费者的制胜法宝。

服务要温暖消费者

一家餐企的服务形象，不仅仅体现在员工着装、外貌等方面，更多是你的服务态度跟细节。很多餐馆的服务员态度都处于有待完善和提高，客人进店时爱答不理，没有“欢迎光临”的招呼声，脸色极为不悦，殊不知客人就会因为这些原因对你餐厅留下不好就餐印象，跟别说下次再来光顾了。所以我们为消费者提供服务时，一定要保持微笑服务，嘴巴甜一点儿，服务热情一些，都会让顾客感到温暖，加深他们的好感度，只要我们本着“顾客至上”的服务理念去对待每一位前来就餐的客人，就有可能将这些消费者转变为回头客，一个良好的餐饮服务，不只是体现你服务员的形象和素质，更多的是餐企对顾客的态度。

  来自：SZ_美味的博客