打造顶尖产品
餐厅美食研发，应该站在消费者的角度，从多个维度来考虑并做出改变。比如消费者外出就餐，第一个思考肯定是品类，吃面条，米饭，或者快餐？这就意味着，品牌定位一地高要做到明晰化，能让消费者首先想到你。第二个思考就是跟谁去吃，跟家人去吃跟重要客户去吃的选择是不一样的，因为这是与餐企自身地位场景有关的。有的注重居家效应，有的走上商务风格，打造好自己场景，才能让消费者选好品类后想到自家场景。此外就是产品价值，这里要走出餐饮误区——“便宜意味吸引力”，如今消费者最在意的是价值，是消费者在就餐时提供的场景和氛围能容顾客从中获得体验感、满足感，价格不一定是最合适的手段。以上确定了，才能做出尖刀产品，做出一款让消费者记忆深刻的品类。印象深刻，并不仅意味着口味，还要够独特。最重要的是无论经营哪种品类，都应该努力去挖掘找到让顾客尖叫的产品，让顾客感觉自家店里有别家无法取代的产品。
感官升级
如今的消费者已经不是简单产品就能满足了，他们追求更多的是完美体验，在很多餐厅中，就餐环境的改变往往能带来意想不到的营销升级。令人感动的服务会让顾客心情愉快，从未为产品和品牌加分。同时也可以在餐厅门口增加接待员，来的时候有迎声，走的时候有送语，还会给顾客赠送糖果。感动的服务会令产品和环境加分，只要用心，多顾客多家关怀，顾客忠诚度自然很高。不同的消费场景可以创造不同体验，并能为一个品牌拉开业绩的强有力因素，而不仅仅是外卖、外带。比如可以把一年中的各个节日、假期、生日、聚会等宴请，餐厅都可以通过不同场景的打造来满足顾客。当然，不能忘了社交，社交是人性中很重要的需求，所以挖掘线下社交需求会是未来餐饮界一个很大的机会和空间，值得各位餐饮人思考。
核心营销
餐厅营销的核心，就是让消费者马上行动。最好是一句话能说服消费者马上决定掏钱来消费。而且，在互联网时代，人人都是自媒体，这使得很多消费者宁愿相信熟人在朋友圈的信息，也不再相信广告。比如分享营销，到店的客人只要把餐厅相应的东西拍照分享到朋友圈，便可获得一定的优惠，这样可能就形成多人有效传播。还要契合潮流，社群营销很多人都在玩，这种方式也要基于人最底层的心理需求，多设计一些互动性强的活动，把大部分熟客转化成餐厅的粉丝，在社群内穿插一些新品试吃活动，消费者都有“炫”的心理，这种试吃机会也能大大增加餐厅的曝光度。营销还要灵活，紧跟社会热点潮流，若能抓住某一点形成病毒式传播，那餐厅品牌就真的建立起来了。
来自：SZ_美味的博客
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