酱

料理简单来说，就是由食材、火候和厨艺所组成的，任何一环都相当重要且不可缺少，而其中最容易被忽略，却也最不可缺少的料理角色就属“酱汁”了！

而一般人对酱料的想法，总认为它就是料理的调味汁罢了，如果你认为酱汁是制作料理可有可无的食材话那就太可惜了。因为酱料不被公布、甚至不注重的原因就是它代表一个厨师的生命和专业。

有一句话说的很好：好的酱料让你感觉不出它的存在。

真正好的酱料，会让吃东西变成一种享受，让你再短短的用餐时间里因为尝到美味的酱料而充满愉悦！

热酱

西汁

材料：

A、水100ml，香叶4片

B、番茄酱4大匙、A1酱2大匙、梅琳辣酱油2大匙、糖4大匙

C、生粉水1大匙

做法：

1、取锅，倒入材料A用小火煮开，1分钟后捞起香叶，再加入B

2、做法1煮开后，用材料C勾芡即可。

菜式：西汁绘猪扒

酸辣汁

材料：

白醋1大匙、美极鲜味露1大匙、油1茶匙、辣油1大匙、糖1/4匙

做法：将所有材料拌匀即可

菜式：酸辣腰花

韩式炖酱

材料：

韩国辣椒粉2大匙、豆瓣酱1茶匙、酱油4大匙、糖1大匙、水5大匙、蒜头4颗、姜1小块

做法：

1、蒜头和姜切碎备用

2、热油锅，做法1的材料以小火炒香后，加入其他材料煮滚即可。

哇哇：这道酱汁可以使用在牛肉、鸡肉、干贝等腌制上（小心辣椒粉分量），因为味道浓烈，所以不管是海鲜类还是肉类都可以使用哦~

泰式烧烤蘸酱

材料：

柠檬汁2大匙、蒜头2粒、辣椒1根、南姜1小块、泰国辣椒酱1茶匙、糖1茶匙

做法：所有材料剁碎混合均匀即可。

哇哇：不但可以拿来做烤肉腌酱，蘸汁，海鲜类也是相当适合的哦

菜式：泰式烤排骨

材料：猪肋排500克

调味酱：柠檬汁1大匙、蒜头四颗、南姜1小块、盐1/4匙、糖1/2茶匙、黑胡椒粉1/4匙、洋葱1/6、料理酒1大匙、水1大匙

做法：

1、猪肋排表面用刀划深约1厘米网状刀痕备用

2、将所有调味料一起放入果汁机中打成泥状，再均匀抹于做法1的猪肋排上，腌约40分钟至入味

3、待做法2猪肋排腌好后拔区表面调味料后，放入烤箱以上火150度，下火150度烤约35分钟至熟即可

4、食用时蘸少许碳烤蘸酱配搭食用即可。

本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。