莲藕在我家餐桌上的出镜率真的是蛮高的。清炒、糖醋、煲汤、油炸等等，每样做出来都是家人的心头好。秋冬是食用莲藕的最佳季节，我喜欢用应季的新鲜食材来为家人做美食。我也喜欢变着花样做一些有创意的美食，看着平淡无奇的食材，通过自己的创意变成一道道有颜有味的美食，制作的过程是平静的，看到成品的时候是兴奋的。当然喽，他们吃起来也是满足的。今天就用简单的莲藕制作了一道“花瓣莲藕蒸肉”色香味俱全。
【食材】：莲藕一节（尽量选择个小点的，不要太粗的哈）、猪瘦肉一块
【配料】： 生姜、蒜瓣、小红椒、小葱、鸡蛋
【调料】：植物油、食用盐、味极鲜、蚝油、料酒、胡椒粉、淀粉
步骤一：瘦肉放在冷水里，浸泡半个小时左右，拿起挤出血水，配生姜蒜瓣剁成肉馅，肉馅剁的越碎越好哦。
步骤二：剁好的肉馅装入大碗里，加1勺味极鲜、1勺蚝油、1勺料酒、1勺植物油、1小勺淀粉、1个蛋清、少许盐及胡椒粉搅拌均匀，腌制一会儿。
步骤三：莲藕去皮洗干净切成薄片，注意不能切得太厚，尽量薄一点，太厚的藕片，没有韧劲，后面在造型的时候容易断。
步骤四：锅中加适量的清水烧开之后，把切好的藕片放入锅中焯一下水，这样藕片就会变软没那么脆，后面造型的时候就不容易断。
步骤五：用筷子夹适量的肉馅放放藕片中，将藕片稍微折起，折起后的形状类似于半包裹的状态。这一步骤自己一个人操作不好拍图片，所以就没有拍图哦。具体操作你们自行脑补一下再实际操作哈。
步骤六：包裹好的藕片装入盘中，先从盘子边缘摆成一圈，摆盘的时候尽量挤紧一点，这样造型好的藕片就不容易松散，接着再来填补盘子里面的空隙。
步骤七：摆好盘后准备上锅蒸了，锅中加入适量的清水烧开之后把藕片放上去，最后在中间加入一个鸡蛋黄（蛋清前面调肉馅的时候用了，正好蛋黄就留在这个时候用）中火蒸15分钟至藕片变软就可以了。
步骤八：从锅中将莲藕端出来，撒点葱花和小红辣椒圈点缀一下，让这道菜增加一些美感。
最后为了让这道菜的味道更鲜美，我们再来调一点酱汁，准备一小半碗清水，加入一勺味极鲜，一勺蚝油，少许盐、半勺淀粉及一点白糖搅拌均匀，再将调好酱汁到入锅中小火烧开，最后浇到藕片上面，瞬间香气扑鼻。这个酱汁就是这道菜味道上的精华啊。
（1）制作这道菜，莲藕切片的时候一定不要切得太厚，藕片很脆再加上厚片的话更容易断，将切好的藕片放入锅中焯水，可以使藕片变软，这样造型的时候藕片就不容易断裂，不过需要注意的是，焯过水的藕片比较滑，造型的时候可能需要稍微提高一下耐心哦。
（2）将肉馅放入藕片后对折的时候，手的力度尽量小一点，不然藕片断裂就影响造型了。
（3）对折好的藕片摆盘的时候，尽量挤紧一点，这样折好的藕片就不容易松散，这一步是这道菜能否做的好看的关键，直接影响的颜值的哦。
（5）最后蛋黄不要提前加入，一定要等到上锅蒸的时候再放。因为蛋黄是液体，放早了它会自然地向四周流淌，这样蛋黄就不圆直接影响美感。锅里的水烧开后把藕片盘子放上去，再加入蛋黄，这样蛋黄借助锅里的热气就会很快定型。这样就很好看啦！
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