铁元素（ II）构成是人体血液—血红蛋白的重要元素。它起到固定和释放氧的功能。
铁元素的缺失，可引起缺铁性贫血。目前全世界有 13亿人患有缺铁性贫血。贫血病人由于血液携氧能力降低，脑供氧量不足，出现脸色苍白、身体虚弱等症状。缺铁还能改变人的注意力，降低智商和造成认知、理解紊乱等不良后果。
铁元素可从食物中摄取，如乌鱼、动物内脏、蛋黄、瘦肉、木耳、红糖、等。贫血患者可通过药物补充：如硫酸亚铁 ,琥珀酸亚铁,乳酸亚铁,葡萄糖酸亚铁,卟啉铁（红桃K）较好。
铁元素过量也会带来危害：如老年人血液中铁元素沉积，就会产生老年斑。若铁在大脑中皮层中蓄积，就会导致老年性痴呆症，若在关节处沉积就会导致风湿性关节炎等。
锌是构成人体内 200多种酶的重要元素。酶是人体中各种生化反应的催化剂，如果没有锌，也就没有酶，人体的各种生理活动就无法正常进行。由于锌对人起着生死攸关的作用，所以锌又称为生命元素。
缺锌会影响大脑的正常发育和生长。如果 孕妇缺锌，就可能生下脊柱裂开甚至无脑的畸形儿。人体缺锌会使创伤愈合慢，易发生感染、免疫力低；这就是为什么 ZnCl 2 可用作伤口收敛剂的原因。 如果儿童缺锌， 会引起儿童生长发育不良、挑食等；可见广告中所说的：“用心的妈妈会用锌”，也是有它的道理的。
锌的缺乏症可采用 葡萄糖酸锌 药物治疗，效果很好。但同时在日常饮食中少吃味精，因为味精中的谷氨酸钠会阻碍 Zn的吸收。
铜参与造血过程及铁的代谢，参与一些酶的合成和黑色素合成。它也是一种重要的元素。
有研究表明缺铜，会导致营养性贫血、白癜风、骨质松脆和胃癌食道癌等病症。
由于铜器具有杀菌作用，有人称铜是“健康的卫士”！，并提倡使用铜管作为有益于公共健康的自来水供水管材；一些发达国家的医疗器械也是铜制的；人们用铜壶烧开水泡茶喝，不仅好喝而且有益健康，还有，人们佩带铜制饰品也是有利健康的。
硒存在于人的血红细胞中。人体的衰老与器官功能的减退都与体内自由基的破坏作用有关。硒具有保护细胞和清除自由基的作用，减缓细胞的老化，延长人体寿命。同时硒对某些癌症 具有治疗作用。因此硒元素被人们称之为“生命的月光元素”。
硒缺乏会导致克山病， 大骨节病等 40多种疾病，这些病症常常发生在硒元素缺失的地区，成为一种地方病。只要通过补硒都可以得到治疗。
硒的来源主要来自于粗粮、大蒜、磨菇和海产品中。
但硒过量也会对人体带来毒害，现在市场上有许多含硒保健品，有些可以起到保健作用，但有些硒的含量可能超标，因此请大家在选择含硒保健品时要慎重。
镁元素不论是对植物而言 ,还是对人类也都是一种重要的元素。镁是构成植物体内叶绿素的主要原子，它的主要作用是捕捉光子，将空气中的二氧化碳以碳水化合物的形式固定下来。而在人体内，有100多种代谢活动都必需靠镁的催化才能完成，可以说镁几乎参与了人体所有的新陈代谢。它是人体内除钾以外第二重要的阳离子。
镁的缺失会导致许多疾病，如糖尿病就是由于缺乏维生素 B 6 和镁引起的；缺镁还会导致脑血管收缩和脑血管痉挛，它的病症是头昏眼花，四肢无力，意识不清。严重者会出现呕吐。
镁可从绿色蔬菜中得到补充，同时海参、豆制品，果仁瓜子等中都含有镁。成人每天正常摄入量应在
碘主要存在于人体的甲状腺素中。甲状腺素是一种激素；它控制蛋白质，核糖核酸，脱氧核糖核酸的的合成，也参与了糖、脂肪的代谢活动。它对人的生长发育起着调控作用。
若缺碘，小儿就会出现智力低下和侏儒症，成人缺碘就会出现大脖子病或甲亢。
预防缺碘的方法是：多食用海带、海鱼和贝类、使用含碘盐。
锰元素是人体内多种生物酶的组成成分，对动物的生长、发育、繁殖和内分泌都有影响。
锰与铜一样，参与造血过程，改善人体对铜的利用功能。
缺锰会导致遗传性疾病、骨畸形、智力呆滞和癫痫等疾病。研究发现，在锰含锰量高的地区癌症发病率低。
预防锰缺乏的方法是多吃粗粮、水果和蔬菜。
氟也是人体必需元素，但所需量很小。氟在人体中主要分布在牙齿、指甲和骨骼中。
缺氟会导致牙发生龋齿，即虫牙。人们误认为虫牙是由于糖吃多了引起的，其实不然，根本原因是缺氟，导致牙齿经受不了酸的腐蚀引发的。当缺氟时可使用含氟牙膏来补充。人体所需的氟大多由饮水来提供。
但当氟摄入量过多反而会引起斑釉齿，严重时会导致氟骨病，这种病会使骨质疏松，疼痛，骨节肿大，以致失去劳动能力。
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