微头条

腌糖蒜
材料：新鲜大蒜五斤，冰糖半斤、绵白糖半斤、一斤白醋、两斤米醋、食盐50克、白酒两汤匙
做法：
1.将新蒜剥去外皮，只留最里面的两层，茎部剪齐，切去蒜头。
2.用淡盐水泡上一天的时间，起到消毒和去除辣气的作用。期间换两次清水。
3.把蒜捞出，蒜头朝上沥干水分。
4.在煮锅中加入除了白酒所有的调料，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置，放凉至室温。
5.取干净干燥的坛子，先将沥干水分的大蒜码进坛子，再将放凉的糖醋汤汁浇入，水量以没过所有大蒜为宜，最后把白酒均匀地浇在表面。
6.将坛子盖好、密封放在阴凉处，腌制1个月后可以开始食用，最多可腌制12个月。每次取糖蒜时，需要用干净无水的筷子或勺子捞，以免汤汁变质。