粟米原意泛指
2、最“助消化”的是糙米 所
米糠層的粗纖維分子有助於胃腸爬動,對胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病有效。糙米較之精白米更有營養,能降低膽固醇,減少心臟病發作和中風的幾率。糙米合適普通人群食用,但由於糙米口感較粗,質地嚴密,煮起來也比擬費時,穀萬里倡議煮前能夠將它淘洗後用冷水浸泡過夜,然後連浸泡水一同投入壓力鍋,煮半小時以上。
黑米是一種藥、食兼用的大米,屬於糯米類。黑米是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。粒型有秈、粳兩種,粒質分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑,營養豐富,有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。我國不少地方都有生產,具有代表性的有陝西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。食用價值高,除煮粥外,還可以製作各種營養食品和釀酒。
黑米
營養豐厚,含有蛋白質、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質,營養價值高於普通稻米。它能明顯進步人體血色素和血紅蛋白的含量,有利於心血管系統的保健,有利於兒童骨骼和大腦的發育,並可促進產婦、病後體虛者的康復,所以它是一種理想的營養保健食品。
糯米又叫江米,因其香糯黏滑,常被用以製成風味小吃,深受大家喜歡。糯米中含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2、多量澱粉等營養成分。
薏米又
稱薏仁米、苡米。薏米的營養價值很高,被譽為“世界禾本植物之王”。薏仁米營養豐厚,含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素B1、碳水化合物等營養成分、具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒的成效。
6、最“滋補”的是粳米
日常用來做米飯的普通大米又稱粳米或精米,呈半透明卵圓形或橢圓形,出米率高,米粒收縮性小,但黏性大。作為日常食用米,粳米含有人體必需的澱粉、蛋白質、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C及鈣、鐵等營養成分,能夠提供人體所需的營養、熱量。
用粳米煮粥以養生延年,在我國已有2000年的歷史,粳米粥最上一層粥油可以補液填精,對滋養人體的陰液和腎精大有裨益,最適合病人、產婦和老人。粳米具有健脾胃、補中氣、養陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用,可用於脾胃虛弱、煩渴、營養不良、病後體弱等病症,但糖尿病患者應留意不宜多食。
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