鸡翅烧茄子

 

鸡翅烧茄子原料：

茄子1大根、鸡翅20个左右、大蒜1头、葱1根、姜片6片、花雕酒1大杯、生抽1/4杯、老抽1小匙、细砂糖1小匙

装饰：蒜末，小红辣椒末和适量蒜片

鸡翅烧茄子做法：

1.鸡翅洗净放入锅里加入水开火，祛除血水，然后用凉水洗净，控干水分备用

2.葱切成段，大蒜去皮，姜切片备用

 

3.花雕酒1大杯

4.生抽，老抽，糖放在一起搅拌均匀

 

5.锅中放入适量橄榄油，油稍微热一下，放入葱，姜片，蒜，炒出香味。

6.香味出来之后，放入处理好的鸡翅，翻炒均匀

 

7.倒入花雕酒和酱油料汁，大火烧开，大约烧至15分钟左右，一直大火就可以

8.等鸡翅熟了，汤汁剩的不多，放入茄子，继续大火烧至，因为茄子本身会出些水分，茄子尽量切的大点儿，最后等茄子软烂，就可以了。最后出锅撒上葱末，蒜片，小红辣椒。汤汁不用收的很干，留一些泡饭很好吃。

 

鸡翅烧茄子小贴士:

1.茄子不用去皮，切成大块儿，尽量大些

2.不用一滴水，就用花雕酒和生抽就可以了，烧出的鸡翅非常香嫩多汁

3.茄子一定要等汤汁剩的不多再放进去，因为茄子本身还会出些水，然后在烧制茄子软烂就可以了

4.一直大火就可以，因为我用的是那种电炉丝的，火没有煤气的那么旺，如果家里火很大，就可以转成中上火，根据自家的火掌握以下。

5.最后我觉得不用放盐了我觉得咸度够了，如果口味重的以自己口味在放盐

6.最后出锅撒上蒜片味道会更香。
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