茄子怎么做都好吃,怎么做都下饭。
不过在我家,最受欢迎的茄子做法,还是鱼香的。
唯一的缺点就是太下饭了,吨位控制工作不好搞。
最令人矛盾的是,准备两碗米饭还是三碗?
美味鱼香茄子材料:
长茄子1个,泡椒4个,葱1段,姜1块,蒜2瓣
美味鱼香茄子调料:
酱油10ML,米醋20ML,料酒5ML,糖10克,水淀粉20ML
美味鱼香茄子做法:
1、茄子洗净,切成滚刀块, 泡椒、葱、姜蒜分别切碎,所有调料混合成汁
2、锅中不要倒油,将茄子块放入锅中干煸
3、不断翻炒至茄子颜色变深,有些变小时盛出
4、锅中倒入少许油,放入姜、蒜碎爆出香味,倒入切碎的泡椒,炒出香味
5、倒入已炒过的茄子,翻炒几下
6、倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠
7、撒入葱花即可出锅
美味鱼香茄子小贴士:
1、炒之前先将茄子在锅中干煸一会,使茄子水分挥发掉一些,再炒就不易吸油
2、如果不吃辣,可去掉泡椒,直接使用调味汁,味道也很不错,但要适量加些盐。http://www.5aicp.com/remencaiyao/yuxiangqiezi/yuxiangqiezi_3.html
TAG标签: 蒜 姜 葱 泡椒 长茄子
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