6I#X!r@1_0 衢州虽然处在浙江,可菜肴却和浙江菜没有任何瓜葛,反倒是因为地处山中,常年处于较阴寒的环境,故而衢州人喜欢用辣来吊鲜,用辣来暖身。
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2p j V9ZP0 “三头一掌”固然是衢州美食之精华,但衢州菜之美味远非“三头一掌”可以概括。同时还有“不老神鸡”、“徐记猪脚”、“小烧饼”非常值得推荐。
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先说“不老神鸡”,选择本地的土鸡(这种鸡的单价要稍高些,不过味道也要高不少),不用任何酱油、味精等调料,全部采用中草药调味而成。最神奇的就是这种鸡不仅没有药味,而却奇香无比,酥嫩可口。如果你选择辣味的话,那简直是好的不得了。衢州虽属浙江。但由于和江西、安徽、福建均接壤,口味偏重。也许正因为地理原因,多种地方的饮食精华得以相互交流而沉淀下来,形成衢州菜的特色吧。
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不老神鸡源于古代的“药鸡”,郑樟雄先生经过无数次试验,不断完善配方。
f |)e7I-])o"ra0 主要特点是:1、中药调制,纯属天然;2、香透入骨、表里如一;3、酥而不烂、老少皆宜;4、口齿留香、余味无穷。三衢博客Kto~7v"a$A0cw
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“徐记猪脚”是一家小店的招牌菜,饭店装潢很一般,招牌猪脚为最。此菜是红烧的,但比起一般的红烧的菜颜色稍淡,在“色”上绝对处于下风。但“香”、“味”具全,让人直流口水--这到也符合衢州菜不重形式重味道的朴实真谛。三衢博客V{{-c;DV
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$m:Can$Z/uf0 “小烧饼”——在衢州到处都有卖小烧饼的摊头。形状更扁。采取烘烤的方式,香的很,在很远就能沟起你的食欲。皮很薄,大概是面粉做的。中间的馅是猪肉/葱和辣椒。做的时候采取一种特殊的炉子--类似于做金华酥饼的炉子,外面看起来是一个直径一米左右,高也在一米左右的大圆筒。里面却类似与一个半球状。开口的直径却很只有一尺左右,这样可以将在炉子内形成对流,香味得到很好的保存。不过问做烧饼的师傅们,他们多半说这样的设计可以放尽可能多的小烧饼。师傅们就把包好的小烧饼从开口放进去,贴在里面半球的表面上。烘上一会,小烧饼就开始吱吱的直流油,香气也从狭小的开口串出来,让人馋的直流口水。由于水分逐渐被烘干,小烧饼就很难继续粘在炉子的内表面上了,这时候小烧饼也就做好了--简直是巧夺天工的设计啊! 三衢博客 Xe/]is7tv
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高家萝卜丝是衢州市著名的传统干菜,已有1000多年历史。主要产于衢县高家镇林家、洪家等衢江沿岸河滩地带。30年代就享有盛名。1982年开始打入国际市场,远销香港、马来西亚、新加坡等地。高家萝卜丝分冬丝、春丝、雨丝、雾丝,以冬丝为最佳。冬丝色白,贮久为米黄色或肉色。具有香甜、柔软、鲜嫩之特点,是做“八宝菜” 的主料。
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gM;wo7];N3B5zP7w+U0 小龙虾--小龙虾的个头就够“小”。小得只有圆珠笔的直径那么细,整一个迷你小龙虾。藏在大瓣切成的京葱里,仿佛是躲着不肯见人的羞姑娘。正要投诉菜怎么那么少时,懂行的当地人笑着说,就是这种吃法,你先尝尝看。于是惊讶之余,试着挑了一只吃。干煸后的小龙虾肉已经缩成小小一团。壳硬硬脆脆的,十分入味。囫囵吞枣般地把壳吃下,让小龙虾特有的美味以及烹饪的酱香在咀嚼中慢慢渗透。尽管辣,但是可用四个字形容:“回味无穷。”
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x ?&] i*P hs4q%b `0 鲶鱼炒黄瓜,是正宗地道的农家味。石室鱼庄有几户人家专门以做鱼出名,大大小小的鱼有的连名字也没听说过,例如太阳鱼、荷花鱼等等。这道菜的名字是“炒”,其实为“小炖”。黄瓜用滚刀法切成大块,乡间特有的粗犷劲随之显现。活杀的鲶鱼特别鲜美。这种鲜味随着慢慢炖煮,融入了汤中。而黄瓜煮了之后特别容易吸收汁水,加上本身特有的清香味,又可以缓解鱼的辣味,于是整道菜的精华由黄瓜彻底诠释,真是让人爱不释口。三衢博客n%E7^mN
sRbs-`A+Y0 老奶奶馄饨:这个府山上的一大特色,奶奶也很慈祥,哈哈,真正的手工馄饨
7u#F9DL*p5S q5s ^X E0 荣仙馄饨哦!店还在,馄饨好吃在于里面放了蛋皮丝,如果你喜欢还可以加一勺油渣,很鲜的!
2v6a2q9[],[t E6yi+}2p0另外馄饨比较有名的还有一家,就是在裱褙巷的小徐馄饨,同样也是东西好吃,价格不便宜,态度不热情的牛店。
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斗谭煎包! 其实它是一家只做早餐的小店,甚至连店名都没有,位置在斗谭小区里,是居民楼一楼改造的店面。小店的特色是酱包,肉用酱汁腌过,放油锅里煎熟。再配一碗他们的蒸鸡蛋,这个和我们自己家妈妈做的蒸鸡蛋差不多,是把鸡蛋打散,放到小碗里蒸熟,上面撒点葱花,就成了和布丁一样的蒸鸡蛋了。三衢博客G3_#i&h)An.}~!Z
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小龙虾:专买龙虾的小店,味道还过的去,可惜冬天不营业!三衢博客|'@@A"u a
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永和豆浆:位于仁德路,这样的连锁店我也不多介绍,相信大家都去过。各种咸味、甜味、原味豆浆在这里都可以品尝到,还有各式小点、面类提供
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9z/RHb@8}6yw\4JLL0 兔头:就在永和豆浆边上的弄堂里,走进去就看到。香辣的兔头据说是衢城最好的。去一定要找好时间,本人就经常遇到去了要等的地步。 (12点,不过是晚上的最好了)
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}^4L BgV w0 川福火锅:一个价格便宜的过份,服务环境又相当不错的地方,免费赠送西瓜,泡菜和花生,曾经有那么一段日子我经常混的火锅店,强力推荐那贡丸年错。
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狮桥街的一个老公公的摊子的烧烤很不错,花上十快钱可以吃的很味道了。 三衢博客9C3v:h9Q"l
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仁德路口晚上还有个女人的烤饼,等上几分钟就可以边走边吃。
*i@B.J;Dp,}0 另外还有N多的小饭店布满在这些路段,至于具体有什么特色菜我没一家家吃过,所以就请大家慢慢搜索了。
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蛟池街--坊门街--中河沿 三衢博客+N C})I'K\N$X
-o"aY)c2{ Z6i0 繁华的夜市热闹的商业街,霓虹闪烁之间,中河沿俨然已成了娱乐休闲美食的绝佳去处。相对于其他地方,这里的规模和品种多得多,夜宵顾客群大多是晚上喜欢通宵的朋友。
]!^U-t0{ S7d~0聚集了各国美味到了晚上更是人气极旺,这儿的夜宵属于潇洒享受型。(这条街上确实很多。哈哈。爱花 麻辣烫还有小摊上的nue nue<这个东东绝对是好吃的不得了,在外面这么多年都找不到原版>)三衢博客"Q-eo goqru
6b x q,UI J1Z0 中河沿西头的大娘水饺店里面不光水饺各种小炒小吃都有环境有好,特别推荐里面的鸭头、铁板烧烤鲫鱼味道真好! 三衢博客K X9|P"}(H#ck*?
老徐银丝:位于后街巷子里,一般很难发现,去的都是老顾客。粉丝,肉元,凉拌粉干,水晶糕。
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花木兰砂锅:新的装潢,新的环境,比起以前好了很多,5块一碗的沙锅,在这个炎热的夏天仍旧人满为患。三衢博客 tM/?&Q"GgB7A3a
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H"fA3M.z9@P g0 辣阿婆:位于坊门街,衢州人气一直很旺的火锅店,香辣的味道一直可以蔓延在整条坊门街上,花上五六十元就可以吃的饱饱的,而且现在可以经营到凌晨了,大可以慢慢的享受。 现在已大不如以前了,面积在不停的变下,我想迟早换人!三衢博客)r A1]"TEZZuir
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爱花麻辣汤:中河沿进去50米,店面不大,人气到是很旺。粉丝、豆腐、蔬菜、海带想吃什么就有什么一元一串,只要你的嘴巴耐辣度够好就可以了。这个巨说毛不干净的地方,态度还很嚣张,反正我就不去的 三衢博客O1~0df2G;xS`7ud
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西安面馆:中河沿建设银行斜对面,各种味道的拉面,香肠的,大排的,炸酱的。适合大家的口味。低位的价格,吃上一碗就可以很饱了。另外也附带饺子。现在已有了肉夹馍,和凉拌拉面,换换口味还是行的
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:z;T/R;n uvz0 内蒙小尾羊:中河沿一直走到头,一流的环境,一流的享受。特有的羊肉、奶茶我的最爱。听说现在好经常有活动,大家可不要错过,带足你的荷包就行了。活动还是在继续,但我爱上了那的羊蝎子,喜欢那啃的过程。
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晚上中河沿街边的各种小吃摊,吃的东西应有尽有,爱吃的MM可以尽心扫荡,当然找个付钱的三衢博客D4[X w&Sc+G+s
男士是重要的。 (哈哈)
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马站底老裴粉干:很早开在县西街的小店,那时候辉特意跑去就为吃盘粉干,现在还是那老板,不过店很小,建议打包带到府山上去吃。三衢博客|6^ q_4S$mT&J
Q$wx l k/T0 胖子水饺:卡萨布蓝卡对面,说是水饺,其实已经主打炒菜了,价格是相当的便宜。但菜的味道只是一般,三衢博客T&}3\"w?0U
如果你要求不高,是可以试试的。 (水煮肉片不错,值得一试)
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D(~!\{D#r ^0r}0 国良鸭头 ,这个鸭头确实很不错,不过真的是辣的可以,本人已经不敢以身试法了(这家店老早就晓得了。美玲经常说。。。不过从没去过。哈哈)三衢博客 j8g{,haF
东河沿和马站底交叉口,生意一直很好,这样美味的鸭头一定不要错过的。叫上几个朋友,炒几个小菜三衢博客*q\ h0_H\]
尽可以不醉不归! 三衢博客.` w0nd9hrl
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斗潭小区:胖子排档和胜圆饭店三衢博客,fJmpf9ow _g
位于小区路口,绝对的大排档,胖子排档的酸菜鱼烧的很好,去了一定要点,胜圆饭店的螺蛳和松花肉也很好吃。这都是我每次去要点的。两家都有小包厢,通宵营业,尽可以慢慢享受!
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老蔡粉干:沸蓝网吧附近坐2路车到运管处下车,一般营业到1点。他的粉干、炒饭出名的。现在已经是大部分夜间出租司机的固定夜宵场所。 三衢博客4o2v B(?"{9c)BO1lt
G(D8\o1P;j U(a L0 荷花东路 衢州的排档一条街了,每家都有自己的特色菜,这里就不多介绍,想尝味道就要你自己一家家去
0rI*\i"LJN0品味了。要提的就是有家新疆人开的兰州拉面,里面各种拉面、大盘鸡、羊肉泡馍及各种炒菜都很有特色,生意很好,门口常年有新疆的羊肉串买~~~ 推荐家刘家香辣大盆煲,很有性价比的,老板娘不杀猪,而且还很漂亮的三衢博客"k P,bm6o t$M|6wU#p
(E-b8uN ?t0 南区已经成了吃鱼的地盘了,随着火车站的南移,人气旺了很多.
Hxv'dW0椒香鱼在歌顿边上的鱼店,所以很好找,特殊菜:椒香鱼\桃花虾\杠豆干都很不错.
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eF.zX'i ~]9N!m!@0 碳烤鱼:一种鱼的新烧法,就在荷四路,园丁新村边上,25元一份很合算的.
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F;Hi;D;K.f)t tvPvW o0 乡巴佬鱼庄:现在已经搬到荷5路了,看中车站的人气,老板很有眼光,那的红烧汪刺很够味三衢博客g$w[+x0[,K'OCE*q
-e(?e6[2I1J0 另外石油公司门口开化佬饭店蛮好,都是一些开化特色菜,那的肉圆很有吃头的,做的很有劲道.再还有银桂边上的私房菜,锅仔做的不错,还经常推出些特殊菜,我感觉冬天比夏天好吃!三衢博客]}6RPsn
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