简单精美素餐（四菜一汤）

四菜

一、缤纷山药

原料：山药、木耳、青红黄彩椒各一只（每只只用1/3）

调料：盐、糖、蘑菇精、香油、生姜

做法：

1、木耳泡发洗净撕成小朵、彩椒洗净切片、山药去皮洗净切片泡在清水中、姜切薄片。

2、热锅倒油，把姜片炝香。先将木耳和彩椒片放进锅中炝炒。

3、翻炒少许后把沥水后的山药片放进锅中，同时调味，依次放入盐、蘑菇精和糖迅速的翻炒均匀。

4、翻炒少许后，关火，关火前淋一点香油提提味，炒均匀后即可。

二、银杏炒玉米

主料：银杏、玉米、青豆

辅料：油、盐、姜、蘑菇精

做法：

1、玉米粒取下来，银杏的外壳敲破取出果实。

2、银杏焯水，用筷子搅动一下皮会脱落，焯水之后放入冷水中。

3、玉米也煮一下。青豆焯水，焯水的青豆放入冷水中。

4、锅热油，爆香姜末，放入青豆和银杏翻炒。

5、放入玉米粒翻炒，加入盐调味，加入蘑菇精翻炒均匀就可以。

三、茄汁茭白

原料：新鲜茭白、玉米、碗豆

配料：盐、白糖、姜、蘑菇精、西红柿酱

做法：

1、茭白剥皮，洗净，斜切成厚片；玉米煮熟剥粒。

2、起锅热油，爆香姜片，倒入茭白、碗豆、玉米粒翻炒（随时淋少许水，以免茭白炒焦变黑）。

3、茭白七、八成熟时，倒入适量西红柿酱，加少许水、盐、白糖、蘑菇精，快速翻炒至西红柿汁均匀裹上茭白后即可出锅。

四、芒香西兰花

原料：芒果、西兰花、红椒

调料：盐、素高汤

做法：

1、主料准备好；西兰花洗净撕小块，焯水后过凉开水，控干备用；芒果洗净去皮切小块，放在凉开水里备用；红椒切块；

2、锅里放适量油，烧热后放西兰花拌炒；随后放红椒一起拌炒；炒至断生后放素高汤；放芒果，加适量盐拌匀即可。

一汤

生姜胡萝卜红枣汤

原料：胡萝卜、红枣、生姜

调料：冰糖

做法：

1、生姜洗干净刮去皮，切片待用。

2、胡萝卜洗干净切块待用。

3、红枣洗干净待用。

4、将胡萝卜放入瓦罐中,加水(加足水,熬汤中间是不能加生水的)大火烧开,调小火或文火熬制1小时。

5、汤熬制1小时后,放入生姜、红枣、继续熬制30分钟，共1个半小时,最后放入冰糖略微煮一会儿，就可以食用了。