金黄小米 烹出别样料理

小时候就听大人常常说喝小米粥可以养胃，胃疼拉肚子都会整日以小米粥为食，没想到长大后，小米在日常的餐桌上出现的频率越来越多了，今天小编就为大家推荐几道小米入菜的佳肴，丰富菜单，又可养生哦。

小米，又称为粟米，是谷子去壳之后的产物，分为粳性小米、糯性小米和混合小米。小米的营养价值很高，含丰富的蛋白质、脂肪和维生素，除食用之外，小米还可以入药以及酿酒、醋。

营养价值

1.小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及抗神经炎和预防脚气病；

2.小米有助于防止反胃、呕吐；

3.还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养；

4.小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

小米饮食注意

1.搭配红糖、肉类、豆类、大米，都会形成互补，提高营养价值。

2.禁忌与杏子、虾皮同食，会造成呕吐、腹泻；和醋同食也会降低营养价值。

3.淘洗小米不宜时间过长或者热水淘洗，也不宜用手搓；小米粥不宜太稀薄。

4.小米可蒸饭、煮粥，磨成粉可制作饼、窝头、发糕等；糯性小米可以酿酒、醋和制糖。

菜

桂花豆沙小米糕

主料：干桂花、小米、豆沙馅

辅料：冰糖

做法：

1.小米提前用温水泡发过夜，泡到用手指用力搓揉可以碾碎的状态即可；

2.泡发的小米留少许水，稍微捣碎；

3.小米中加入干桂花和冰糖，搅拌均匀；

4.取一干净容器，内壁刷一层薄油，之后在底部铺上桂花小米，然后再铺一层豆沙馅，最上面再铺一层小米；

5.表层淋上少许的水，入蒸锅烧开之后小火蒸半小时即可。

鸡肝芥菜小米面

主料：芥菜、鸡肝、小米面

辅料：姜、盐、料酒、橄榄油、胡椒粉、鸡精

做法：

1.锅内注入清水，姜切丝放入煮沸。鸡肝加料酒、盐腌制；

2.将小米面制成的面条放入锅内，煮至面条泛软。

3.倒入少许橄榄油，加入洗好的芥菜一起煮

4.放入腌制好的鸡肝，加入盐、胡椒粉、鸡精调味。

5.鸡肝煮至断生即可，盛出装入碗内即可。

南瓜小米蒸肉

主料：小米、猪肉、小南瓜

辅料：盐、生抽、料酒、黑胡椒、姜

做法：

1.小米提前洗净泡一夜，沥干水分备用；

2.肉提前用盐、生抽、料酒、黑胡椒粉、姜末腌制30分钟；

3.腌制好的肉放进小米里搅拌均匀，静置10分钟；

4.南瓜挖成南瓜盅，将腌制好的小米肉放入南瓜盅内；

5.上锅大火蒸开之后小火蒸1小时即可。

双椒番茄小米饭

主料：小米、青椒、红椒、番茄

辅料：盐、油、罗勒、披萨草、黑胡椒、蒜粉

做法：

1.小米洗净、煮成小米饭；青椒红椒、西红柿切好备用；

2.锅内放油，烧热后加入青红椒翻炒2分钟；

3.加入切好的西红柿，再翻炒两分钟，之后加入盐、罗勒、披萨草、黑胡椒、蒜粉搅拌均匀调味；

4.加入煮好的小米饭，混合均匀，盛盘即可。

小米胡萝卜蛋糕

主料：胡萝卜、小米、玉米粉、面粉

辅料：醋、鸡蛋、盐、蜂蜜、白糖

做法：

1.胡萝卜切块，加上洗净的小米一起放入搅拌机，打成糊糊；

2.糊糊里加入一勺蜂蜜，玉米粉过筛之后也加入到里面，鸡蛋也取蛋黄加入；

3.蛋白里面加入大勺白糖、少许盐、一点点醋开始打发，起泡之后再加入一勺白糖继续打发，直到形成半凝固状态；

4.分三次加入到胡萝卜糊糊中，以上下左右划十字将其搅拌均匀；

5. 放到刷油之后的容器内，蒸熟即可（也可以放在烤箱内完成此步骤）。

小米浸辽参

主料：辽参、小米

辅料：清汤、浓汤、料酒

做法：

1.辽参发好，用加了料酒的水汆两遍，之后用清汤煨制入味待用；

2.小米洗净之后放在浓汤中炖成粥状备用。

3.将炖好的海参放入小米浓汤粥中，蒸10分钟装盘即可；

PS：小米在浓汤中炖的时候火一定要小。

小米青菜肥牛

主料：小米、肥牛片、生菜

辅料：葱、姜、蚝油、芝麻油、盐、高汤料

做法：

1.小米清洗干净，入开水锅煮5分钟之后捞起，之后上锅蒸40分钟左右；

2.肥牛片在肺水中焯熟，葱姜切末，热水化开蚝油；

3.锅内加水，放入葱姜末，加入高汤料煮开；

4.依次倒入小米、蚝油、肥牛，洗净切碎的生菜。出锅装碗即可。

小米蒸排骨

主料：牛小排、小米

辅料：酱油、盐、米酒、糖、葱、姜、干辣椒、花椒、剁椒酱、花椒粉

做法：

1.牛小排斩断成小块，葱姜切片备用；

2.排骨中依次加入葱姜、酱油、米酒、盐、糖、花椒粉、花椒、干辣椒、剁椒酱，搅拌之后，放入冰箱腌制过夜；

3.小米洗净泡水2小时，沥干水分之后加入到腌制好的排骨中；

4.蒸锅上汽，加入混合好小米的排骨，中火蒸2小时即可。

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编辑/Mandy

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