板栗焖排骨
主料：板栗、排骨
辅料：老抽、生抽、醋、料酒、蒜、红椒、八角、葱、冰糖
做法：
1.将排骨下锅氽烫，水开后将排骨氽汤至去除杂质和血水，捞出沥干水份；
2.用刀在栗子表皮划十字，切开壳和皮，将切好的栗子放入锅内加水煮至七成熟；
3.煮好的栗子从锅内捞出,快速投入冷水中，剥出栗肉；
4.锅内倒油后放入冰糖熬至冰糖变成褐色，将沥干水的排骨倒入锅内翻炒至上色；
5.倒入老抽、料酒、葱蒜、红椒、八角一起翻炒，放入板栗，再加少许醋和生抽；
6.翻炒均匀的食材转入砂锅煲中，加少许水加盖中小火煮，煮至排骨和板栗入味即可关火，焖一会之后即可出锅。
板栗烧香菇
主料：香菇、板栗
辅料：香葱、蚝油、糖、食用油、水淀粉
做法：
1.香菇提前一夜用水泡发洗净，葱切小段；
2.锅内放清水，将板栗煮至熟，剥好备用；
3.锅内热油，将板栗和香菇放入爆香；
4.放蚝油，糖，少量清水烧制，烧至入味后放入少量水淀粉勾芡即可。
栗子糕
主料：糯米粉、生栗子
辅料：白糖、桂花酱、水
做法：
1.用刀将生栗子表面划十字放入锅中，注入清水，上火约煮10分钟捞出。凉后剥去内外两层皮，用清水冲洗干净。
2.锅中加水放入去皮栗子，煮30分钟捞出控水。将煮透的栗子揉搓成泥状，晾凉；
3.取白糖、糯米粉和冷水放入锅中用中火煮沸，呈粘稠状关火，随后加入栗子泥和桂花酱搅拌均匀；
4.将搅拌好的栗子泥放在特定的模子中压成形，表面撒上白糖切成方块即可。
栗子烧鸡
主料：鸡腿、鲜栗子
辅料：盐、酱油、冰糖、葱姜蒜、料酒、尖椒、白胡椒、绍兴酒
做法：
1.烧开一锅水，放入栗子煮3-5分钟，冲凉水之后剥下栗子皮；
2.蒜剥皮，姜切片，葱白切段，红尖椒、青尖椒切圈备用；
3.鸡肉用酱油、姜、葱腌制；
4.热锅放油，爆香蒜，姜和葱白，接着放入鸡块炒一下；
5.放入酱油、冰糖炒出酱香气，接着放入板栗、盐、绍兴酒和白胡椒碎；
6.放入淹过食材的一半的开水，转中水煮20分钟，大火放入红，绿椒收汁即可。
桂花栗子羹
主料：栗子、枣、糖桂花
调料：白砂糖、淀粉、
做法：
1.先将毛栗子切成两半，放入水锅中，煮至皮壳能剥开捞出，剥掉壳和皮；
2.栗子放入碗中上笼，蒸至酥透出笼，冷却之后切成粒；
3.锅内放入一大碗水，放入白糖、栗子、红枣；烧开至糖溶于水中，小火略焖一焖；
4.放入糖桂花，洒入湿淀粉推匀，勾成透明样薄芡，出锅即可。
栗子红烧肉
主料：五花肉、栗子
辅料：葱姜、茴香、桂皮、老抽、冰糖
做法：
1.板栗剥皮，放开水汆一下，去除表面的毛膜；
2.五花肉洗净，切成均匀的块状，沥水待用；葱切段，姜切片待用；
3.先把肉依次放入平底锅，用小火煎，等到肉两面金黄；
4.再依次放入适量的老抽、葱段、姜片、茴香、桂皮、冰糖，最后倒入板栗；
5.下完料，翻炒均匀，然后倒入准备好的开水，量为淹没肉为适。
6.用中火煮开，小火慢煮，最后大火收汁，就可以出锅了。
栗子烧白菜
主料：生栗子、大白菜
辅料：白糖、盐、酱油、湿淀粉、花生油
做法：
1.栗子煮至半熟捞出，剥去外壳对半切开，大白菜洗净，切长条块；
2.锅内放人花生油烧热，下栗子略炸后，捞出沥油；
3.锅内留少许底油烧热，下白菜略炸，放入栗子；
4.加清水、酱油、盐、白糖用旺火烧沸，再改小火烧至熟透，用湿淀粉勾芡，起锅装盘即成。
栗子焖羊肉
主料：羊肉、栗子、红白萝卜
辅料：桂皮、八角、红辣椒、姜、酱油、蚝油、鸡粉、糖、盐
做法：
1.羊肉剁块，过水后冷却，沥干水分；红、白萝卜切成菱形块；
2.先将红、白萝卜各一半置锅中，加入清水煮沸，羊肉加入同煮15分钟；
3.之后取出羊肉过冷水后，沥干水分，萝卜弃用；
4.锅内放油爆香姜，加入羊肉炒透，下料酒、盐、糖、酱油、桂皮、八角和辣椒及适量的水，煮沸以后慢火焖约1小时。
5.羊肉炖烂后加入剩余萝卜及栗子，焖至栗子软时，即可勾芡上碟。
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